西芹百合草莓炒腊肉
口味感鲜、色泽鲜艳,草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。
材料
主料:四川腊肉150克,西芹,百合,草莓各100克。
做法
1、腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。
2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放同锅中过一下。
4、炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
酒香草莓烤鸭
胡瓜的幽香,草莓的芬芳,在烧烤过程中,轻轻渗入鸭肉内,与酒香结合,味道令人心醉。分量:2人预备时间:35分钟
材料
光鸭1只(约500克),橄榄油2汤匙,红椒粉1茶匙,蒜茸2粒,绿色小胡瓜(即黄瓜)200克,土豆200克,士多啤梨,草莓20粒,雪莉酒100毫升,盐及胡椒粉适量,黄汁150毫升。
做法
1以1汤匙橄榄油、蒜茸、红椒粉、盐及胡椒粉腌鸭约30分钟。
2小胡瓜及土豆切粗角,放在烤盘上,抹上橄榄油及盐、胡椒粉调味。
3将鸭放在小胡瓜及土豆上,入220℃ 炉先 35分钟,再加入士多啤梨草莓,以180℃再烤20分钟。
4将烤盘上蔬菜放在碟上,加上烤鸭。食用前,淋上雪莉酒并点燃,即可与黄汁一同享用。
小诀窍:
烤鸭时,鸭胸会较受火而引致烤焦,避免方法是当鸭胸上色后,以锡纸盖上鸭胸,同时要定时淋上油脂,以防烤鸭表面干燥。
草莓年糕
年糕寓有“年年高”之意,所以古代人在岁末年初,食用或祭祀,都得用上年糕,以沾来年胜过今年的彩头。
材料
低筋粉100G,糯米粉10g,砂糖30G,冻干草莓脆10g,新鲜草莓适量,水适量,红蜜豆适量,淡奶油适量
做法
1.低筋粉过筛,加入30g砂糖;糯米粉用少量水化开;
2.草莓搅拌成泥,加入;
3.把1、2、混合,加入适量水,拌匀,成面糊(就像北方烙薄饼的稀糊糊)
4.烤盘垫上高温不沾布(必须要三能那种,否则要粘连)、刷上油,把面糊舀入烤盘,用刮板刮薄刮平,成长方形; 烤箱预热150度上下火,10-12分钟。(具体看各人烤箱温度定)
5.烤好后晾凉切成宽约6.5cm的长方形;动物淡奶油打发成干性发泡。
6.铺上一排红蜜豆、挤一条打发好的奶油、加上新鲜草莓粒,裹紧,摆盘;表面装饰。
桂花草莓筋饼卷
材料
筋饼一张,草莓300克,糖桂花15克,桂花蜜1大勺
做法
1、筋饼铺平,草莓切块铺在筋饼上,均匀的撒上糖桂花;
2、延一端,将筋饼卷成筒状;
3、分割好,淋上桂花蜜就可以了。清香甜美非常好吃。
草莓菠菜沙拉
许多厨师喜欢将食物作不同搭配,设计出极富创意的美味佳肴。这道色彩鲜艳的沙拉简便易做,可作清淡的头盘或配菜,并富含纤维、维生素C,以及钾、铁。
材料
新鲜去壳杏仁50克,新鲜嫩菠菜225克,熟草莓450克,茴香块茎1个,沙拉酱材料:,橙子1/2个(榨汁),法国芥酱1茶匙,纯橄榄油2汤匙,果醋或白葡萄酒醋1汤匙,盐、黑胡椒各少许
做法
1.烤箱预热至200℃。
2.杏仁装入烤盘,放入烤箱内烤约7分钟。不时摇动烤盘并检查杏仁,以免烤焦。杏仁烤好后,盛入耐热碗内。
3.菠菜摘去老叶、老茎,洗净,拍干水分。草莓洗净去萼,对切。茴香洗净,削去带叶的顶部及老根,切成细丝。
4.制作沙拉酱:将全部材料放入有螺旋盖的瓶子,旋紧瓶盖,用力摇匀,然后调味。
5.沙拉盛入大盘中,浇上沙拉酱,拌匀。上桌时,应尽量将草莓铺在顶上。