6、汤水
原因：熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。
建议：存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
7、开水
原因：有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。且反复多次煮沸时间过长的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
建议：最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
8、茶
原因：隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
建议：隔夜茶不能喝，而且茶具也应经常擦洗。这些隔夜茶的危害只是局限于变质的隔夜茶，没有变质的隔夜茶有许多保健功效。隔夜茶含有丰富的醇素、氟素，可防止毛细血管出血。如患口腔出血、皮肤出血、疮口脓疡等毛病，可用它医治。若毛病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱。
人们在食用隔夜食物时一定要谨慎，夏季食物保存时间很短，以蔬菜为例，加热后的蔬菜容易产生亚硝酸盐，放置的时间越长亚硝酸盐含量越多，而在室温下，一般食物在四五个小时就容易变质，因此尽量不要吃隔夜的食物。
上班带便当，如何减少亚硝酸盐？
想要更加健康安全，还是要尽量减少便当盒中的亚硝酸盐。专家说，隔夜菜中的亚硝酸盐主要是食物中本来的硝酸盐在细菌的作用下产生的，因此，怎么样控制细菌的滋生是关键。
首先，要注意低温保存。温度的高低决定了细菌生殖的速度，所以安全带饭的最大诀窍就是低温保存。头天晚上做好菜之后，立刻把要带的菜拨出来放在洁净的容器内，及时放入冰箱保存，第二天带到单位再放入冰箱。如此整个保存过程都基本在低温环境下，有作用抑制了细菌的滋生，自然就大大减少了亚硝酸盐的天生。专家提示，千万别带头天吃剩的菜，由于它们通常被多双筷子触碰过，带有唾液，这样会加速细菌的滋生和亚硝酸盐天生。
其次，饭菜分开装。如果将饭和菜汤混在一起，亚硝酸盐增加的可能会更大。因此，最好预备多个饭盒。
第三，多做酸味菜。酸味多一些，细菌生殖的速度就会慢一些。可多做些番茄炒蛋、醋熘白菜、糖醋小排等。
第四，多选适合多次加热的菜。土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等都是适合多次加热的菜。如果想吃绿叶蔬菜，能够提前焯一下再做。这样就能去掉70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。
第五，少带生的凉拌菜。生的凉拌菜没经过加热杀菌，亚硝酸盐含量轻易增加。如果一定要做生凉拌菜，能够多加醋、姜和蒜泥，能抑制细菌，提明星全性。最好带洗净的生蔬菜，直接蘸酱吃，会更加安全。
最后，多搭配维A、维C高含量食物。另外，维生素C和维生素A都能有作用阻断亚硝酸盐在体内转化成致癌物质，所以可多搭配维A含量丰富的胡萝卜、南瓜、红薯等。伴随再带些新鲜水果，能获取大量维C。
