本报记者 贾小漪 王小飞
随着人们生活水平不断提高，儿童消费逐渐成为家庭重要支出，儿童食品安全也成为整个社会关注的热点。市面上的儿童食品大多色泽艳丽、外形诱人，但是营养价值有多少呢？作为家长，又应该如何从健康的角度为孩子选择食品，保证孩子的健康成长呢？本报记者采访了济南市公共营养师协会奚川姬营养师，请她为广大家长解疑释惑。
奚川姬介绍，儿童的饮食，一般实行三餐两点制，三餐是主食，两点是副食。根据儿童生理特点，一般来说优质蛋白、脂肪、碳水化合物的重量比是1：1：4-5，优质蛋白为鸡蛋、牛奶、豆腐、鱼、虾、瘦肉，脂肪最好是亚麻油6-8毫升加其他植物油，碳水化合物就是主食（米饭、馒头、土豆、芋头等）。这其中不同年龄阶段的儿童需要的优质蛋白数量都不同，一岁时每天需要35克蛋白质，每增加一岁，每天增加5克蛋白质。当然喂养幼儿不可能每样食物称量的那么严格，儿童吃饱了就可以。
谈起儿童的副食，奚川姬建议家长尽量选择自然的食物来做儿童的副食，如小馒头、时令水果、儿童饼干、奶制品、煮土豆、烤地瓜、煮芋头等。
超市里的儿童食品，花样很多，价格不菲。如果选择这些加工食品，要仔细查看食品包装袋上的保质期和食物成分表。精包装的儿童食品如曲奇、蛋卷、夹心饼干等，为延长保质期，制作中一般会使用反式脂肪（氢化的植物油），反式脂肪摄入身体后不易被排出体外，长期食用，成年后高血脂、高血压就容易发生。
奚川姬特别提醒，有些儿童食品含糖量偏高，短时间摄入的糖分多，会刺激人体胰岛素快速分泌，血液中大量的胰岛素和糖，会造成大脑的眩晕，让人感到不适。一般说来，吃进主食后，在消化过程中，主食中的葡萄糖会缓慢释放，满足身体的需要，这期间头脑是清醒的，不会有高糖分甜食造成的眩晕感，所以要想孩子聪明，就应让孩子少吃高糖分甜食。
初春时节，乍暖还寒，在快餐店门口，经常会看到有些妈妈给幼小的孩子买冰激淋甜筒。甜筒是寒凉、高糖、和人造奶油（反式脂肪）的混合体，幼儿的脾胃最怕寒凉，常吃冰冷的食物不仅容易腹泻，而且会出现指甲附近的皮肤起皮的现象。
另外，平时最好给孩子喝温开水，饮料无法代替温开水。彩色的糖果、各种饮料最好少给孩子当零食，虽然合格的食品厂会在安全范围内添加人工色素和香精，但是儿童的肝肾排毒功能弱，摄入的人工色素和香精在体内会累积，时间长了就会造成儿童多动症和一些过敏性疾患，如哮喘、喉头水肿、咳嗽、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒、神经性头疼等。如果停止食用这些含人工色素、香精的食物，孩子的病症就会逐步改善，而一旦重新食用含人工色素和香精的食物，症状又会重新出现。
有些家长常给孩子买火腿肠，火腿肠之所以会呈现粉红色，是由于亚硝酸盐作为防腐剂和发色剂被加入火腿肠中，它使火腿肠的口味更好，保质期更长。为了阻止亚硝酸盐转化成致癌的亚硝胺，厂家会同时加入维生素E和抗坏血酸钠。火腿肠偶尔食用并无不妥，最好不要长期给孩子食用。
最后，奚川姬特别提醒家长，儿童副食尽量选用新鲜自然的食物，无论是维生素还是矿物质都比过度加工的食物要丰富，还没有反式脂肪、人工色素和香精、亚硝酸盐等的危害，而且经济实惠，相信家长们都会作出明智的选择。
