五彩豆腐羹的食材
份量: 3
嫩豆腐 1盒
胡萝卜 半根
豌豆 30克
食用油 两大勺
淀粉 半茶匙
胡椒粉 适量
干香菇 3朵
虾仁 50克
姜末和葱花 少许
料酒 1茶匙
盐 1小勺
香油 适量
制作方法
准备时间：30分钟 › 制作时间：15分钟 › 总共需时：45分钟
准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。
嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子。
在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。倒入料酒。
倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。放入切好的豆腐丁。
这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。
大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。
