炖肉的做法：匈牙利炖肉
材料：牛肉块200g、薏仁100g、毛豆仁50g、西芹2根、牛番茄1颗、洋葱1/2颗、红萝卜1/3根、九层塔5根
调味料：番茄酱3大匙、匈牙利红椒粉1小匙、月桂叶3片、奶油20g、黑胡椒少许、水700cc、盐少许
做法
1、牛肉切成小块；薏仁洗净后加入水浸泡2小时。
2、西芹去皮后切成小丁状；洋葱切小块；红萝卜和番茄分别切小块；毛豆仁洗净。
3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入牛肉块，中火炒至变色后，加入西芹、洋葱、红萝卜、番茄、毛豆，炒香后加入薏仁和所有的调味料，盖上锅盖小火炖煮约30分钟即可。
提示：让牛肉软嫩的窍门，炖煮肉类的过程中盖上锅盖且小火慢炖，这样锅内和食材的水分都不易散失，肉类才能保持鲜嫩不干涩。
炖肉的做法：泰式炖肉
材料：梅花肉200g、玉米笋5根、洋葱1/2颗、红萝卜1/3条、蒜仁3颗、葱1根、红辣椒1根、柠檬1/2颗
调味料：奶油1大匙、泰式酸辣汤酱1大匙、椰浆250cc、水450cc、盐少许
做法
1、梅花肉洗净切小块；柠檬挤汁。
2、洋葱去皮后切片；红萝卜切成小块；玉米笋去蒂后切片；蒜仁和红辣椒分别切片；葱切小段。
3、锅热后加入1大匙沙拉油，再加入梅花肉块，中小火煎至上色后加入洋葱、红萝卜、玉米笋、蒜仁、红辣椒、葱，炒香后加入所有的调味料和柠檬汁，盖上锅盖小火炖煮至汤汁稍微收干，至呈浓稠状即可。
提示：让梅花肉软嫩的窍门，柠檬汁可软化肉类中的蛋白质，所以用柠檬汁先腌肉类或加入柠檬汁一起炖煮都可让肉质更鲜嫩。
