猪心不仅营养价值丰富，而且味道鲜美，使人们理想的食补材料。猪心作为营养与药用菜肴，已有悠久的历史了。下面就来向您介绍一些猪心的做法。
小炒猪心
材料：猪心1个，青椒2个，葱适量蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量。
做法：
（1）猪心处理干净后，切成小块。
（2）锅里放水，水开后放猪心焯变色捞出洗净备用。
（3）青椒洗净切块，葱切葱花，蒜切片，干辣椒剪段，花椒备用。
（4）锅中热油爆香花椒，将葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味。
（5） 放入焯过水的猪心略炒，淋些许姜汁。放青椒块小炒一回
（6）加生抽、料酒、盐、鸡精调味即可。
煲猪心
材料：猪心1个，香菇3朵，十全汤料1包。
做法：
（1）香菇清洗干净，切成片备用。猪心切开清洗干净，并切片备用。
（2）电饭煲中加入清水，放入猪心煮开。
（3）待水煮开后，撇去漂浮的泡沫。放入切好的香菇，加入盐煲五分钟左右。
（4）放入十全汤料。盖上电饭煲盖子，继续煲20-25分钟。
（5）关掉电源，焖上几分钟即可出锅。
酸菜炒猪心
材料：猪心，酸菜适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，生粉适量，白糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，橄榄油适量。
做法：
（1）猪心处理好切成薄片。
（2）装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。
（3）烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用。
（4）锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火爆炒。6. 加入少许料酒、盐炒到变色。
（5）再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。
（6）翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。
