珍珠圆子的做法
材料：五花肉（150克）、荸荠（半个）、鸡蛋（少许）、糯米（75克）
味料：盐（2.5克）、味精（1.25克）、胡椒粉、料酒（少许）、淀粉（10克）、姜末（5克）、葱花（5克）
做法：
1猪肉剁泥，荸荠、姜末、葱花切小。
2糯米温水浸泡2小时，沥干。
3猪肉加盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉，逐次加水或鸡蛋约10克，用手搅拌上劲，加姜末、葱花、肥肉丁、荸荠丁一起拌匀。
4将肉末用虎口挤成直径约1.5厘米的圆子，逐个放入盛用糯米的罗筛内滚动，沾匀糯米，在蒸笼架上排放整齐。
5盖好笼盖，在旺火沸水锅中蒸15分钟取出装盘。
小贴士
1.肉丸整体不能太湿，否则不成型。
2.糯米需要沥干水分，否则挂不上肉圆。
3.白糯米可换成紫米、黑米、糙米等。
