虾仁扒芥蓝
●【材料】芥蓝300克，虾仁100克。
●【调料】料酒、葱汁、姜汁、盐、味精、白砂糖、水淀粉、胡椒粉、高汤、植物油各适量。
●【做法】
①芥蓝削去外皮；虾仁洗净。
②炒锅放植物油烧热，放芥蓝炒香，加料酒、葱汁、姜汁、盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，炒匀，盛出装盘。
③原锅洗净，倒入少许高汤，加料酒、葱汁、姜汁、盐、把砂糖、放入虾仁炒熟。④撒胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡，炒匀，出锅倒在芥蓝上即可。
虾仁炒百合
●【材料】虾仁300克，百合、西芹各100克，胡萝卜半根。
●【调料】干淀粉、蛋清、胡椒粉、盐、白酒、鸡精、葱花、植物油各适量。
●【做法】
①虾仁去虾线；百合撕小瓣；西芹去叶，切段，焯后沥水；胡萝卜去皮，切丝。
②大碗中放虾仁、干淀粉、蛋清、胡椒粉、盐、白酒、鸡精拌匀，腌制2分钟。
③炒锅放植物油烧热，放入葱花爆香，放入西芹、胡萝卜、百合翻炒，加入虾仁炒至变色，撒盐、鸡精，翻炒片刻即可。
虾仁拌腐竹
●【材料】水发腐竹100克，虾仁50克。
●【调料】葱末、姜末、盐、酱油、味精、白砂糖、胡椒粉、香油各适量。
●【做法】
①水发腐竹洗净，切段，焯水，捞出沥干，放入盘中。
②炒锅放入香油烧至五成热，下葱末、姜末爆香，加入虾仁煸炒，加水、盐、酱油、白砂糖、味精片刻。
③倒入腐竹盘中，加入胡椒粉，淋入香油，拌匀即可。
