冬季饮食受生理功能和食欲等影响会发生变化。因此，合理调整饮食，保证人体所需要的营养，对于提高机体的耐寒能力和免疫力，是十分必要的。
冬季饮食有诸多讲究，但总的原则就是应通过饮食起到保温御寒和防燥的作用。宜多补充热源食品。冬季身体抗寒需要大量的热量，为适应这一特点，膳食中应多补充热量大的营养素，如：碳水化合物、脂肪、蛋白质等，以提高机体对低温的耐受力。尤其应多补充富含蛋白质的食物，瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶及豆制品等蛋白质含量较高。
宜多补充含蛋氨酸的食品。蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒所必需的甲基，这对于冬季人体御寒很有益处。主要包括芝麻、葵花籽、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。
宜适当补充些无机盐。专家建议冬季应多摄取那些带根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为这些蔬菜的根茎里含有较多的无机盐。
钙在人体内含量的多少可直接影响人体的心肌及血管平滑肌的伸缩性和兴奋性，多补钙可提高机体御寒性。虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶等食物含钙量较多。
宜多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物。在寒冷的冬季里，人体氧化功能加强，机体的维生素代谢也发生了明显变化，最容易出现诸如皮肤干燥、皲裂、口角炎、唇炎等症状。维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中；富含维生素A的食物包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红薯等；维生素C则主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
宜适当补充含铁的食物。冬季的时候，由于天气寒冷，万物枯死，人也常常容易产生慵懒倦怠之感。猪肝和瘦肉是铁质的最佳来源，经常吃一些赤豆、黑豆、黄豆等，也能起到补充铁质的作用。
此外，冬季养生还要做到“三忌”。忌生冷食物。冬天气候寒冷，生食冷食不消化，会损伤脾胃。忌食苦寒的食物。苦味之物能泄，易伤阳气，扰乱闭藏之气，有损脾胃。大寒之物，还容易引起泄泻。但也不宜吃大热的食物，因为多吃大热的食物，易生内热，热伤胃阴，也会损害脾胃的。忌饮烈酒。很多人都有冬天饮酒驱寒的习惯，但冬天只可适当饮低度酒，最好饮葡萄酒。
