邻-苯基苯酚
O-Phenyl Phenol （Hydroxybiphenyl）
别名 邻羟基联苯、OPP
编码 GB 17.024；INS 231
性状
白色、淡黄色或淡红色结晶粉末、薄片或块状，有特异气味，熔点55.0~57.5℃，沸点290~284℃。易溶于脂肪、植物油及乙醇等大部分有机溶剂，难溶于水，其溶解度为0.7g/L（25℃），可溶于碱性水溶液。
制法
（1）由2-氨基联苯经重氮化后水解而成。
（2）由2-二苯并呋喃与金属钠加热至200℃，再用酸分解而得。
鉴别方法
（1）取本品的乙醇溶液（1+100），1mL加硼酸钠溶液4mL（1+500）和2，6-二氯苯醌氯亚胺少许，摇混，即呈蓝色至靛蓝色。
（2）取本品的乙醇溶液（1+10），1mL加甲醛-硫酸试液（取0.2mL甲醛与10mL硫酸混合。用时现配），溶液分成二层，在界面处呈粉红色。
毒理学依据
1．LD50 大鼠口服2.43~3.00g/kg体重。
小鼠口服1.20g/kg体重（雄性）；
1.05g/kg体重（雌性）。
2．ADI 0~2.0mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。
使用 水果贮藏期防腐剂。
1．使用注意事项
（1）邻苯基苯酚在5mg/kg以上，就能抑制微生物中胡萝卜素的合成；对微生物细胞壁具有非特异性的变性效应；抑制细胞中的NAO-氧化酶。
（2）邻苯基苯酚既能抗霉菌，又能抗细菌，在水果贮藏期防腐中主要是对霉菌起作用。
（3）邻苯基苯酚与苯甲酸、山梨酸等防腐剂不同，它的抗菌作用随pH的升高而增加，即它的离子态的抗菌素菌作用比分子态的抗菌作用更好。
2．使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：用于柑桔保鲜，最大使用量1.0g/kg，残留量小于12mg/kg。
（2）实际使用参考
①可用其0.5%~2%的钠盐溶液浸果。由于邻-苯基苯酚在碱性条件下效果更好，因此可预先将溶液用0.4%氢氧化钠调节pH至11.7，另可加适量优洛托品，以防果皮褪色。也可将其加到包装材料中或制成果蜡应用。领苯基苯酚含量0.68%~2%。
②通常在水果中领苯基苯酚的最高残留限量(MRL)为：苹果、柑桔、黄瓜、辣椒、菠萝、番茄10mg/kg；李子、马铃薯，15mg/kg；胡萝卜、桃，20mg/kg；甜瓜、梨，25mg/kg。
③邻-苯基苯酚若与联苯、噻苯味唑联合使用，可发挥更好的效果。
