葱香兔
主料：兔肉300g
辅料：油150g 盐适量 姜10g 蒜10g 辣椒面15g 花椒面1g 味精适量 鸡蛋50g 芡粉适量 葱150g
步骤
1.备好葱和去骨兔肉
2.兔肉切小丁码入盐，姜蒜切末，葱切小段
3.兔肉码入盐后加入适量的芡粉和蛋清，一定是先要码入盐，这样才会入味
4.油烧热，尽量油多一点
5.把兔肉倒入油锅中，小火慢慢炸
6.翻炒均匀的炸，喜欢脆脆的朋友可炸久一点
7.这个就是炸好的兔肉，先起锅
8.锅里的油直接加入姜，蒜，和辣椒、花椒面，小火炒香
9.倒入兔肉翻炒
10.最后关火加入味精和葱翻炒
11.这样就可以了
12.装盘
干煸兔
主料：兔肉1000g
辅料：油适量 盐适量 花椒30粒 姜1块 干辣椒50g 辣椒面20g 大料适量 大蒜5个 冰糖4颗 胡椒面少许 青椒50g 葱少许 香菜少许 鸡精少许
步骤
1.兔肉洗净
2.斩丁
3.干辣椒一小碗
4.姜切粗丝、蒜切粗粒
5.大料改小刀
6.热锅冷油
7.老姜煸香
8.蒜粒煸香
9.香料煸香
10.冰糖入锅
11.干辣椒入锅小火慢炒
12.花椒如果
13.干辣椒渐渐变色放葱翻炒
14.青椒如果翻炒
15.少许胡椒混匀
16.兔丁下锅翻炒
17.中火将兔肉水汽炒干之后，再炒五六分钟
18.加辣椒面
19.翻炒均匀，加适量盐盐混匀关火
20.放香菜
21.加适量鸡精混匀
22.装盘
双椒炒兔丁
主料：兔肉200g
辅料：油适量 盐适量 红椒半个 青椒2个 生抽适量 料酒适量 水茨粉适量 鸡精少许 花椒少许
步骤
1.红椒切小块，青椒切小，生姜切粒，花椒几粒。
2.兔肉洗净切丁
3.放少许的盐
4.放少料酒
5.放少许生抽
6.加入泡好的水茨粉
7.加一个蛋清在里面，拌均静置15分钟。
8.热锅冷油
9.油温加热到7成熟时，下拌好的兔肉快速炒至变色，铲出待用。
10.锅内留底油爆香，生姜，红椒，青椒。
11.再加入断生的兔肉回锅快速炒后关火，加点鸡精调味起锅。
香辣兔
主料：兔肉500g
辅料：油1汤匙 盐2茶匙 干辣椒3个 花椒10粒 大蒜4瓣 小葱3根 豆瓣酱1勺 香油2茶匙 料酒3茶匙 花椒油2茶匙 干淀粉1勺 生抽2茶匙 白糖1茶匙 鸡精1茶匙 青椒1个
步骤
1.鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖，搅拌均匀，腌制15-20分钟；
2.青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块；
3.干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用；
4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；
5.小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香；
6.放入腌制兔肉，大火翻炒；
7.兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒（更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出。另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒）；我这样的做法，成品不会太辣。
8.兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀；
9.青椒炒熟后，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火；
10.起锅，上桌咯~！
小贴士
1、兔肉与橘子、芥末、鸡蛋、姜、芹菜、小白菜相克；
2、兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。
