麻辣冷吃兔
主料：兔肉300g
辅料：辣椒适量 盐适量 花椒适量 生抽适量 生姜适量 蒜头适量 油适量 料酒适量
步骤
1.买回家的兔肉洗净切小块备用。
2.把切好的生姜，蒜，盐，加入到切好的兔肉中
3.加放适量的生抽，料酒。
4.拌好，码上二十分钟备用。
5.备花椒，把辣椒剪段备用。
6.坐锅大火，锅加热后放入比平时炒菜多一些的油。
7.油温加热到70度左右转中火，锅内到入码好了的兔肉不断炒，以免炒巴锅。
8.炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅。
9.炒好后起锅。冷后吃起味道更美。
10.把锅里的油用小碗装好，可用这油下次炒麻辣白菜，麻辣藕片，麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜。
11.一次也可以多做点，还可以这样抽真空后带出去玩耍时吃。我们家没有这个机子，这是朋友做好送我品尝的。
小贴士
1。 兔肉下锅后要不停的炒动，因码兔肉时加放了盐和生抽之类的佐料炒时容易巴锅。
莴笋烧兔丁
主料：兔肉500g 莴笋头500g
辅料：油适量 豆瓣25g 泡椒3个 泡姜1个 五香粉2g 淀粉适量 花椒3g 大蒜适量 盐适量 鸡精适量
步骤
1.买回剁成丁的兔肉,洗净后,憋去里面多余的水放上少许盐.
2.放上适量的淀粉
3.用手拌匀,让兔肉裹上淀粉
4.莴笋头去皮洗净
5.切成均匀的小丁
6.泡椒和泡姜剁碎,大蒜切成小丁
7.锅里倒入足量的油烧烫,倒入兔肉下锅炸一分钟左右
8.将兔肉捞出来,锅里留下适量底油
9.放入泡椒,泡姜,蒜粒,花椒,豆瓣和五香粉用小火炒出香味
10.再倒入兔肉
11.翻炒一分钟左右
12.再倒入莴笋丁翻炒几下
13.然后焖煮七八分钟,汤汁多就不用加水焖煮,汤汁少可加少量水
14.最后调上盐和鸡精,美味的兔肉就做好了
小贴士
觉得腥肉大,腌制的时候可以放少许料酒.
炸兔肉时油一定得足,兔肉裹淀粉也要掌握好,做出的兔肉才嫩
香酥烤兔肉
主料：兔肉500g
辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 八角适量 生抽适量
步骤
1.把兔子洗干净，分割成四肢和躯干
2.加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精
3.盖上保鲜膜腌制
4.烤盘放铝箔纸，把腿摆放在烤盘里，刷食用油
5.进入烤箱，200度50分钟，这中间每隔十分钟刷一次油，撒上孜然粉即可
干锅兔
主料：香菇200g 莴笋250g 兔肉500g
辅料：豆瓣酱2勺 油酥辣椒1勺 泡红辣椒8g 生抽2勺 青尖椒10g 老姜5g 白糖1勺 蚝油2勺 蒜5g 八角2g
步骤
1.将莴笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片。
2.兔块过沸水后捞出沥干水分。
3.锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用。
4.锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末用小火略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色。
5.放入油酥辣椒、兔块炒一分钟。
6.加约一斤半汤或水用大火烧沸。
7.烧沸后放莴笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟。
8.烧软后中大火收干汤汁，放入鸡精、蚝油铲匀后起锅装碗内即成。
小贴士
1、兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经。
2、具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。
3、可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。
4、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
5、香菇延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
微波炉烤兔肉
主料：兔肉800g
辅料：糖适量 盐适量 酱油适量 料酒适量 大料适量 花椒适量 桂皮适量 烤肉酱适量
步骤
1.兔肉洗好
2.料酒酱油 大料 花椒 盐 桂皮 糖 腌制一个小时
3.放烤盘里 刷大喜大烤肉酱 （酱香型）
4.反过来刷的均匀一些 腌制10分钟
5.放微波炉中火烤10分钟 取出翻面刷酱 在烤15分钟
6.冷却切盘
