焖兔肉
主料：兔肉500g 土豆250g
辅料：油适量 盐适量 香叶5片 姜3片 大蒜10掰 干辣椒5g 八角2个 老抽2勺 醋几滴 味素适量
步骤
1.原料：姜片 。葱段。干辣椒。大蒜。香叶。八角
2.兔肉洗干净后斩件，沥干水分；用水浸一下.
3.将土豆切成块，备用.
4.倒入底油，姜片 。葱段。干辣椒。大蒜。香叶。八角，爆炒.
5.将兔肉倒入锅中，来回翻炒5-10分钟炒至金黄色。这个时候可以加适量的老抽用以调色。
6.加入高汤焖至20分钟
7.焖至20分钟后，这个时候可以加入点土豆块，继续闷，然后加入适量的盐和味素。
8.20分钟后，即可出锅，非常美味的兔肉哦
辣烧兔丁
主料：兔肉500g
辅料：辣椒50g 仔姜100g 豆瓣酱10g 盐5g 鸡精5g 食用油50ml 水50ml 蒜10g 糖5g
步骤
1.锅里放油爆香蒜瓣和辣椒
2.再放入新鲜仔姜、豆瓣酱大火炒香
3.放进兔丁一起煸炒
4.炒至兔丁变色，撒入花椒翻炒香，加入少许生抽、盐、糖，同时加入水刚好盖住兔丁即可，加盖小火焖至汤汁收少
5.关火前加入鸡精调味即成
红酒烧兔肉
主料：兔肉500g
辅料：油适量 盐适量 豆瓣酱50g 红酒250ml 香菇30g 银耳30g 葱20g 料酒50ml 胡椒粉10g 泡姜10g 泡蒜10g 青椒10g 淀粉10g
步骤
1.材料准备
2.兔肉用胡椒粉、盐、料酒和红酒腌制
3.豆瓣酱加水、生抽、胡椒粉和淀粉兑一碗酱汁儿
4.锅中放底油，下姜蒜和葱段煸香
5.然后下兔肉一块煸炒
6.变色后放入青椒、银耳和香菇，加少量红酒大火炖上十分钟
7.等到汤汁儿快收干时倒入酱汁儿
8.翻炒两下洒入葱花即可出锅
麻辣兔肉
主料：兔肉1200g
辅料：煮肉料1份 盐4g 糖5g 黄酒50g
步骤
1.兔肉洗净
2.切块后再度冲洗两边，以去除草腥味。
3.入锅中，20克姜切丝放入，倒入黄酒15克
4.加凉水没过肉，中火焯水。之后捞出兔肉备用。
5.备好干的调味料：干辣椒10--15个，姜50克，八角3个，花椒50粒左右，桂皮2寸段，香叶5片，草寇1个
6.锅中放少许油，把干调味料和姜丝全部放入煸炒出香味
7.放入兔肉炒至变色
8.加黄酒20克
9.添加开水没过兔肉,中火煮3分钟后转小火炖30--40分钟
10.加糖和老抽，煮3分钟左右
11.炖到汤汁很少时加入盐和15克黄酒，再收干汤汁即可。
12.收干汤汁即可
