酱烧梭鱼
主料：梭鱼600g 豆腐300g
辅料：豆瓣酱20g 葱15g 姜5g 蒜10g 酱油5ml 醋5ml 白砂糖5g 白酒5ml 料酒20ml 水400ml 花生油30ml
步骤
1.梭鱼去鳞、内脏，清洗干净。
2.切成块放入盘中加料酒腌制20分钟。
3.豆腐切厚片。
4.豆瓣酱放入碗中加水搅拌均匀。
5.热锅下油，先放入梭鱼煎一下。
6.再把调好的豆瓣酱倒入锅中，加醋，酱油，葱姜蒜，糖，白酒，水炒匀，大火烧开。
7.转小火盖盖炖10分钟。
8.再放入豆腐。
9.盖盖中火炖10分钟出锅即可。
10.盛盘，一道酱香浓郁的酱烧梭鱼就做好了。
小贴士
1，炖鱼时加入八角可以去腥增香。
2，炖鱼的时候放上些豆腐，炖出来的豆腐味道非常好。
家熬梭鱼
主料：梭鱼1500g
辅料：油适量 盐适量 面酱适量 酱油适量 腐乳适量 糖适量 白酒适量 葱姜蒜适量 八角适量
步骤
1.把鱼洗净切块
2.滚面开始煎
3.容器里倒醋
4.倒老抽酱油
5.煎好鱼放葱姜蒜八角
6.放盐
7.放糖
8.再把兑好的调料倒里烹一下
9.倒适量的水
10.倒腐乳
11.倒白酒盖盖熬到收汁
家常炖梭鱼
主料：梭鱼1000g
辅料：葱姜蒜适量 八角1个 胡椒粉适量 料酒适量 鸡蛋液1个 干红椒2个 酱油适量 韭菜段适量 猪肥肉50g 花椒适量
步骤
1.先看看这个大梭鱼，足足有六七斤。
2.将梭鱼去鳞片切成块状加盐、料酒、胡椒粉腌制半小时以上。
3.将腌好的鱼块沾蛋液，入锅煎熟。
4.将煎好的鱼盛出，留少许底油，将切成片的肥猪肉入锅翻炒。
5.当肥猪肉被炒至出油变干时，加入葱姜蒜、花椒、八角、干红椒炒香。
6.加入适量水、料洒、酱油、鱼段大火炖煮转中小火继续炖。二十分钟左右出锅撒韭菜段、芝麻油出锅即可。
清炖梭鱼
主料：梭鱼500g 豆腐200g
辅料：葱10g 姜3g 料酒20ml 蒜5g 醋5ml 花椒3g 盐4g 白酒5ml 清水800ml 花生油15ml
步骤
1.梭鱼去鳞，内脏，洗净。
2.斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。
3.豆腐切片。
4.热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。
5.再放入梭鱼两面煎一下。
6.再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。
7.再分别加入白酒，醋，放入豆腐。
8.盖盖小火炖20分钟出锅即可。
9.盛盘。
小贴士
1，炒梭鱼之前先把花椒煸香再放梭鱼，这样炖出来的汤鲜美。
2，加少许白酒可以去腥增香。
