朱古力豆（纳瓦特尔语：cacahuatetl），可经加工处理，成为可可饼、可可粉、可可脂等重要食物原料，也是巧克力的主要原料。可可豆曾被作为货币使用，比如玛雅人和阿兹特克人。
古代的印第安人把可可果实磨成粉，与玉米粉、辣椒粉掺和在一起，制成略带苦涩味的面糊作成日常食品。到14世纪，墨 西哥人在可可粉里加进糖、香草等调料，配制成一种甜美可口的硬糖，这就是巧克力的雏形。巧克力的原料是可可豆，自然其颜色是一种棕色。若可可脂含量高，颜色就深一些.
