永春县加工制作金桔糖,已有三百多年的历史,深受闽南侨乡人民的喜爱。据《永春州志》卷七记载,“金桔,永地有大小两种。小者仅如弹丸,稍大者如雀卵,名大桔,以糖煮数次,谓之蜜桔,出西边远村者尤佳,有贵客挚友至,酬之以下茶。”它既是配茶佳品,又是煮花生汤、绿豆汤、蒸年糕的好调料,还具有帮助消化,化痰止咳的药效。远离家乡的港澳同胞、海外侨胞把它视为馈赠亲友的佳品。