4、炸鸡块
原料/调料
鸡胸肉(或鸡腿肉)1斤、蛋(打散)3个、面粉1杯、面包粉1杯、盐、白胡椒粉少许、蕃茄酱少许、保洁膜(或塑胶袋)2张、盐少许、白胡椒粉少许、蛋1个(打散)、面粉1大匙
制作流程
(1)鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻捶打5分钟,然后洗净擦乾,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。
(2)将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,卷成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
(3)每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金黄色即可。
(4)食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
5、莱姆炸鸡块
材料:莱姆3个 鸡胸肉500克
调味料:
1.蚝油1/2大匙白胡椒少许盐少许酒1/2茶匙鸡蛋1/2个
2.鸡蛋粉2大匙面粉1大匙太白粉1大匙
3.莱姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙莱姆汁1大匙
4.太白粉1/2茶匙
作法:
1.莱姆切对半,将汁压出,取出果肉,留壳备用。
2.鸡胸肉去皮、骨,切0.3厘米的厚片与调味料(1)拌腌15分钟,入锅前再沾调味料(2)。
3.油锅入油3杯,以中火烧至五分熟,入鸡肉炒到金黄色后,捞出沥干装入莱姆壳中。
4.炒锅中入调味料(3)烧开,以太白粉勾芡后淋于鸡肉上即可。
6、咖喱炸鸡块
材料:鸡肉,洋葱
调料:咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)
制作方法:
1.先将鸡肉切成块,再将洋葱切成丁。
2.接着将油放入锅里,加入洋葱丁,炒至颜色变为棕黄色为止。
3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉,等烧出香味以后,再放进鸡块。
4.翻炒几秒钟鸡块后,倒入水,以没过鸡块为准,再撒上适量的盐。
5.最后,待汁变浓稠以后,再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。