一、栽植建园
（一）园址选择
1、山地枣园 枣园应建在低山区的南坡或西南坡，夏季日照时间不少于10小时；坡度大小，以5～18度的坡面，较为合适，30度以上的坡面不宜发展枣树，大于15度的坡面应先做好水土保持工程，然后栽枣树。
2、平原或滩地枣园 只要不积水，沙壤、半沙壤、黄壤土等地均可建园。特别是密植园，要求园艺化栽培、集约化管理，有灌溉条件。
（二） 栽植密度
1、 山地枣园 每亩栽植30株～50株左右，株距一般保持在3～4米，行距因地势和间作的需要，一般保持在4～6米。
2、 平原或滩地枣园 一般采用密植栽培，株距一般2～3米，行距3～4米建园，每亩栽植80—110株。为了枣园通风透光，要求南北行向建园。陕北滩地枣园，一般采用中等密度栽植，株距3米，行距4米，每亩栽植55株。
（三）枣园整地
1、山地枣园 山地枣园必须提前1～2个季节整地，方法是：
（1）水平阶 沿等高线修筑狭窄的台阶状坡面，阶面水平或稍向内倾斜，有较斜的反坡，阶面宽1.0～1.5米，外侧修一个小土埂。
（2）反坡梯田 梯田面向内倾斜成较大的反坡，反坡坡度3～8度，田面宽3～6米。梯田壁稍向内倾斜。石壁大约与地面成75度角，土壁保持50～60度角。梯田壁高过地面筑成地埂，地埂宽40厘米左右，高10～15厘米。田面修整好以后，由其内侧挖一小沟，通向总排水沟，沟宽30～40厘米，深30厘米左右，每隔10～20米，堆成竹接沟，蓄积雨水。
（3）撩壕 撩壕适宜于坡度在5～15度之间的缓坡，壕距可根据枣树的行距大小和坡度的大小而定。
2、平原或沙滩地枣园 平原栽植前，先将园地深犁一次，然后灌水，地干后耙耱平整好。沙滩地枣园要特别注意，沙土下层有白干土层(石灰质沉积层)易成沥涝，建园时应深挖打透，使枣树根系能顺利向深处扩展。
（四）枣树栽植
1、苗木的质量 应选用2年生嫁接苗或归圃苗，苗高在1米左右最为合适。
2、栽前苗木处理 栽植前修剪过长和受机械损伤的苗根，并在栽植前将枣苗浸入水中1～3天，每天换一次水，使其充分吸水，有利于成活。
3、栽植时间 枣树在秋季落叶后到第2年发芽前均可栽植，一般秋栽宜早，春栽宜迟。陕北干旱地区适宜春季发芽前栽植
4、挖坑 一般挖40×40×40厘米的栽植坑，表土、新土分开放置；
5、施肥 坑底施入一些腐熟的土粪或少量磷肥，和表土混合，再放表土。
6、栽植 栽植时将枣苗放入坑内中央，填土时将上部熟土填到底部，下部生土填在上部，填土高度高于枣苗根茎处原土印2～3厘米。枣树栽好后，沿栽植行整出80厘米宽树行，随即灌水。山地枣园的反坡梯田，水平阶和鱼鳞坑，枣苗多栽于外侧，有利于蓄水保墒。枣树栽好后，应做好树盘，立即灌一次透水，水渗干后覆土保墒，或盖好地膜。
二、枣园土肥水管理
（一）土壤管理
一般在深秋或早春土壤解冻之后进行一次深耕，在距树干1米处至树冠投影外围区域内深翻30厘米，翻后耙耱，在雨后或灌溉后及时疏松土壤。
(二)施 肥
1、施肥类型
（1）基肥 基肥以厩肥、堆肥、人粪尿等农家肥为主，也可施碳酸氢氨为基肥，农家肥在秋季采枣后至落叶前施入最好，一般盛果期大树施农家肥50～100公斤/株或碳酸氢氨4～6公斤/株，并且混入磷肥2～4公斤/株。
（2）追肥 追肥主要分三个时期;萌芽抽枝期，（4月上.中旬），每株追施大粪25公斤或磷酸二氢钾1～2公斤；盛花初期（5月中下旬至6月中旬），每株追施尿素0.5～1.5公斤(5～15年，0.5公斤；15～30年，1.0公斤；30年以上盛果树1.5公斤)；果实膨大期（6月下旬至8月上旬），施入厩肥50公斤/株或磷肥2公斤/株。
2、施肥方法
(1) 撒施 主要用于枣粮间作枣园，将肥均匀撒入枣园中，然后浇一次水。
(2) 环状沟 在距树干1.5米处挖一环状沟，深宽为30厘米，将肥均匀撒入沟内覆土，以后每年依次向外移30厘米，当移到树冠投影外围时，返回从内重新开始。
(3) 放射沟 从树干基部向外挖6～8条辐射沟，沟宽，沟深30厘米，长等于树冠的半径。其深度以根系分布而定，一般内端15厘米，外端30厘米。
(4) 平行沟 在枣树两侧挖掘平行的深宽各为40厘米，长不限的通沟，施入肥料后覆土。
(5) 根外追肥 在早晨10时前，下午5时后进行，一般使用尿素，磷酸二氢钾等速效肥。追肥浓度不宜过大，花期为0.3%，幼果期为0.5%。
(三)水分管理
天旱时引水灌溉，每次在大雨后，应及时松土保墒，陕北枣区应做好蓄水工程，
三、枣树花期和果实发育期管理
(一)花期管理
1、叶面喷水 若天气干旱，枣树盛花初期，于早晨10时前和下午4时后在树冠喷洒清水或喷施0.3%尿素或0.3%磷酸二氢钾溶液，以提高坐果率。
2、保护蜜蜂 枣树为虫媒花，花期不喷施杀虫剂，以保护蜜蜂。
3、花期开甲 开甲即环剥，对4年生以上盛果期枣树进行，方法为：盛花初期（6月初），在距地面30厘米以上树干上，用刀沿树干一周刮去树干老皮，然后在刮皮处环切2刀，间距0.3～0.5厘米，深达木质部，并将树皮剥离，不伤及木质部。开甲后，用40%久效磷或氧化乐果乳油1000倍液涂抹伤口，再用塑料薄膜包扎。以后各年度的开甲位置逐渐上移，年度间每环相距10厘米，到达分枝处，再回到第一次开甲位置，这样逐年循环。开甲时间一般在晴朗的下午进行，阴雨天禁止开甲。开甲期间，要加强枣园土、肥、水管理，以保证树体营养。陕北枣区，由于干旱，水肥条件较差，不宜对枣树开甲。
（二）果实发育期管理
7月上中旬，第1次落果后，果实迅速生长，此时，应施促果肥。促果肥以速效肥为主，每株控制在0.5公斤以内。并根据土壤墒情，进行一次枣园灌水。8、9月份，根据结果和树势情况，追施适量的磷钾肥，如0.2-0.3%磷酸二氢钾叶面喷肥；或喷施其它微肥。在白熟期后禁止喷施氮肥，以免后期裂果和不耐贮藏。为了防止裂果，在脆熟前20天，喷一次0.2-0.3%氯化钙液。
四、枣树整形修剪技术
（一）主要树形
1、疏层分散形 此树形适合于生长旺，长势强的枣树品种，疏层分散形一般有6～9个主枝，分2～3层。第一层3～4个，第二层2～3个，第三层1～2个，主枝基角50～60度。每主枝配备1～3个侧枝，第一、二层间距80～100厘米，第二、三层间距60～80厘米为宜。
2、多主枝圆头形 主枝6～8个，在主干上错落排开，每主枝配备2～3个侧枝。此树形使用于生长势中庸的品种。
3、开心形 树干顶部,着生3～4个主枝，以40～50度角向四周伸展。每主枝配备3～4个侧枝，结果枝组均匀分布于主枝前后左右，形成开心形树冠。此树形适合于生长势弱的枣树品种和山地枣园．
（二）幼树整形
枣树修剪可以分为截、缩、疏、伤、落头、摘心、抹芽、去萌等方法。
1、培养树干 对定植已经成活的枣苗，第二年春季萌芽前，在距离地面10～15厘米平茬，并堆土堆埋主干，促进萌发主芽。芽萌后选一壮芽，抹去其余芽，可培养出理想的树干。
2、定干 稀植枣园定干高度为1～1.2米，密植枣园定干高度为70～100厘米。
3、骨干枝配置 定植后的第二年春季，在中央领导干上端，先选一生长健壮的枣头作中心主枝，然后，在下部选留3个好方位。角度适宜的枣头培养第一层主枝，其余枣头全部疏除。第三年或第四年在中心主枝1.2～1.4米高度进行剪截，利用中心枝抽生的新枣头继续做中心主枝，以后再选用2～3个枣头培养第二层主枝。根据生长的需要可采用同样的方法继续培养第三层主枝。主枝连续延伸生长2～3年可着手进行侧枝(或结果枝组)的培养。先选顶芽位并短截，疏除二次枝，并对主枝轻截头或进行刻伤处理。
（三）结果期修剪
1、休眠期修剪 休眠期修剪主要是疏、缩、截，以疏为主，疏缩截有机结合。
