丙二醇脂肪酸酯
Propylen Glycol Esters of Fatty Acids （Propylen Glycol Mono-and Distes of Fatty Acids）
别名 丙二醇单双酯
编码 GB 10.020；INS 477
性状
性能随结构中的脂肪酸的种类不同而异。可得白色至黄色的固体或粘稠液体，无臭味。丙二醇的硬脂酸和软脂酸酯多数为白色固体。以油酸、亚油酸等不饱和酸制得的产品为淡黄色液体。此外还有粉状、粒状和蜡状。丙二醇单硬脂酸酯的HLB值约为3.4。是亲油性乳化剂，不溶于水，可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿等。
制法
（1）直接酯化法 两二醇和脂肪酸在适当催化剂存在下，加热进行酯化。
（2）酯交换法 丙二醇与油脂进行酯交换而得。
注：以上两种方法所制产品，都含有二酯和未反应的丙二醇，要得到含单酯率高的产品，必须进行分子蒸馏。
鉴别方法
（1）取本品0.1g，加乙醇2mL，加温溶解，加硫酸5mL（1+2），在水浴中加热30min后，冷却时产生油滴式白色至黄色固体，分离此油滴或固体，，加入乙醚3mL，摇混时油滴或固体溶解。
（2）取本品5g，加氢氧化钾乙醇溶液50mL，装上回流冷凝器。在水浴上加热1h，馏去乙醇至干涸状为止。然后加盐酸50mL（1+30）充分摇混，将生成的脂肪酸用石油醚、丁酮（7：1）混合液，每次40mL，萃取分离3次，充分搅拌水层，滴加氢氧化钠溶液（1+25），调至约中性后，在水浴中减压浓缩，加入40℃的甲醇20mL，摇混，冷却过滤，在水浴中馏去滤液中的甲醇，得粘性物。将该粘性物的甲醇溶液（1+9）作为检测液。取检测液将甲醇、丙二醇混合液（9：1）及甲醇、甘油混合液（9：1）作为对照液，用正丁醇、甲醇、氯仿混合液（5：3：2）作为展开剂，进行薄层色谱分析，薄层板用硅胶，在110℃干燥1h，作为载体制成，展开溶剂的前沿由原线升高到15cm高度时，即停止展开，风干，在110℃加热10min，除去溶剂，冷却后用百里酚蓝，硫酸试液喷雾，在110℃加热20min使显色。结果看出，与对照液丙二醇相同位置上黄色斑点。另外再看到一个斑点就是与对照液的甘油相同位置的白色斑点。
毒理学依据
1．LD50 大鼠口服用10g/kg。
2．GRAS FDA-21CFR 172.856及172 862，172 866，173 340。
3．ADI 0~25g/kg（FAO/WHO，1994）。
使用 乳化剂、消泡剂。
1．使用注意事项
丙二醇脂肪酸酯其乳化性能较其他乳化剂稍差，一般不单独使用，而多与其他乳化剂并用，起协同效应。与其他乳化剂相比，因熔点、溶解性、粘度不同，使用条件、目的不同，特别利用其结晶性，能防止℃-晶体转变。
2．使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于糕点，最大用量为2.0g/kg。
（2）实际使用参考
①用于糕点、起酥油制品中，能提高保湿性，增大比体积，具有保持质地柔软，改善口感等特性。
②用于人造奶油，可防止油水分离，并有上述糕点中的效果。
