不知从何时开始，每一次有关食品添加剂的报道都会引来担忧。调查显示有64.7%的人认为添加剂是不健康的。在他们看来，可适量使用添加剂，但需要加强监管力度。专家表示，在中国，食品添加剂已经被妖魔化。
民众对食品添加剂的不信任是一个对食品安全监管体系的信心问题。事实上，我国针对食品添加剂的标准偏低，在很多生活必需品中使用无必要，但国家标准却无禁止。更不要说各种顶风作案的滥用食品添加剂的行为，比如在火锅料中过度使用“飘香剂”等等。面对这种食品安全形势，公众怎能轻易信任食品添加剂。
正确使用食品添加剂可以改善食品品质，提升食品的防腐能力，令食品的外观更好看。食品行业甚至有这样一句名言：食品添加剂是现代食品工业的灵魂。但问题的关键是食品添加剂的使用，虽是一个量的问题，但却很难把握好度。因为对食品生产者而言，越是多使用食品添加剂，食品的色香味越好，性价比也就越高。在经济利润的刺激与监管标准宽松的背景下，他们怎能按捺住利用食品添加剂牟利的冲动。
民众不信任食品添加剂，远非几个专家的教导所能解决。唯有加强食品安全添加剂的使用管理，严格标准，辅之以卓有成效的监管，才能重建他们的信心。
