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红薯制作黄酒技术

时间:2014-8-22 15:14:00 来源:网友

随着现在黄酒行业的发展以及黄酒知识的普及,很多人都知道黄酒具有丰富的营养物质,并且是最好的饮料酒和烹饪时候的佐料。下面就简单的介绍下红薯制作黄酒的工艺。

1、首先准备鲜红薯、花椒、茴香籽、酒曲、小麦、水缸、长擀杖,还有就是做豆腐用的口袋一个。

2、将红薯洗干净煮熟之后,凉后倒入缸内,用擀杖捣成泥状。

3、然后在把花椒、茴香籽兑水倒入锅内,用大火烧开,在用小火熬制半个小时。然后在将曲压碎,同冷却的花椒、茴香籽水一起倒入缸内,并且用擀杖搅拌成稀粥状,盖上塑料布,港口封严,放在25度的暖屋内进行发酵,每隔一天搅动一次。

当酒浆内有气泡不断的冒出来的时候,等气泡消失之后再反复搅拌,上面就会有酒汁浮在酒浆上,同时还会有浓厚的黄酒味。这时候应该把发酵好的酒浆立即搬进冷室或者是室外使其自然冷却。等到一天之后,再将发酵好的酒浆装入到口袋中,加在盆上,挤压去掉渣,然后澄清酒汁装坛密封。用这样的方法,就可以酿造出来黄酒,而且酒渣还可以用作饲料。


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