立秋正值末伏吃酸辣黄瓜

天津医院营养科主任胡若梅说，7日进入立秋节气，但正值末伏开始第一天，暑气未消，人体易感到心气亏耗，气虚增加。此时节适宜吃清热解暑、健脾的酸辣黄瓜。

原料：黄瓜500克，小尖椒4根。

调料：香醋两汤匙、白砂糖一汤匙、油15克、花椒少许、白芝麻5克、盐适量。

做法：尖椒切碎备用。黄瓜洗净，切花与蒂，在黄瓜两侧平衡放筷子，45度下刀，切完后将黄瓜翻转180度，切横刀，将切好黄瓜用盐腌制30分钟，将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水分。白芝麻在锅中翻炒至黄色，盛出备用。热锅入油，依次放入花椒和尖椒，稍微变色后盛出备用。将香醋、糖、芝麻、盐和上述辣椒油，调成味汁浇在黄瓜上，放入冰箱中腌制1至2小时即可食用。营养成分：所含能量262千卡，蛋白质5克，脂肪18克，碳水化合物20克。