贵妃牛腩的做法

　　贵妃牛腩的做法

　　先看看原材料：

　　主料：牛腩、土豆

　　辅料：胡萝卜、葱、姜

　　调料：八角、甜面酱、番茄酱、豆瓣酱(辣油)、料酒、水淀粉、冰糖、食盐、花生油

　　11、牛腩切核桃大小的块儿，凉水入锅，大火煮开约5分钟，出净血沫;

　　2、捞出，用不烫手的热水冲洗干净，沥干水分备用;

　　3、水淀粉、甜面酱、懒豆瓣酱、番茄酱、冰糖备用;

　　4、土豆、胡萝卜去皮洗净切成滚刀块儿，姜切片，葱切段，备用;

　　25、起炒锅，热锅入凉油，下入葱姜，小火煸炒至姜片卷曲、香味扑鼻;

　　6、下入甜面酱、豆瓣酱和番茄酱，继续小火煸炒至出红油;

　　7、下入牛腩，转中大火，煸炒均匀;

　　8、加入料酒，翻炒均匀;

　　39、加入足量开水，完全没过牛腩还要再多一些;同时加入冰糖和八角;

　　10、大火煮开转小火，盖锅盖焖炖40分钟到1小时，至牛肉软烂后，加入土豆和胡萝卜，继续中小火炖至土豆和胡萝卜绵软熟烂;

　　11、转大火收汁，并视口味加入少许盐调味;

　　12、不要收汁太干，留些汤汁，加入少许水淀粉勾芡，出锅即可。