五花八门的调味品是厨房中必不可少的主角之一，据统计，在我国人均粮食支出中，调味品占其中的1.3%，就是这“一丢丢”的份额却调和出了“酸甜苦辣咸”的人生五味。
此外，重庆、四川、北京等地都是“调味品”消费大省（市），调味品支出占总消费的比重均领先全国。而近十年，调味品价格涨势惊人，超过CPI（居民消费价格指数）4.6个百分点，尤其是2010年，大蒜、生姜等价格接连飙升，直追猪肉。
根据国家统计局的数据显示，2012年我国人均食品消费支出6041元，其中的21.8%用于外出就餐，28.3%用于购买肉禽制品，12.4%用于购买粮油，只有55元用来购买调味品，约占1.3%。
北京地区的消费支出要高于全国水平，2012年人均花费了7535元在食品上，但北京居民显然更爱“下馆子”，外出就餐花费为2032元，占比高达27%。此外，在北京居民的餐桌上，粮油、肉禽制品和蔬菜仅占总花费的37.8%，比全国平均水平低了12.7个百分点，但在调味品上却毫不吝啬，比全国平均高出了0.4%。
调料消费“大户”是重庆
分地区来看，重庆最看重“调味”。对全国31个省市人均食品支出统计发现，重庆人在调味品上的花费为137.92元，占总支出的2%，是全国平均水平的1.8倍，是最看重“调味”的省市。四川地区虽然在调味品花费金额上不及北京，但占总花费的比重却高达1.9%，紧随重庆之后，位列全国第二位。
事实上，这也是“食在中国，味在四川”的有力佐证。川菜素来就“一菜一格、百菜百味”，这其中“辣”最出彩儿。在四川常用的23种味型中，与麻辣沾边的达13种，如口感咸鲜微辣的家常味，咸甜辣香辛兼有的鱼香味，甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪味型，还有表现不同层次麻辣的红油、麻辣、酸辣、糊辣、陈皮、椒麻、椒盐、芥末、蒜泥、姜汁等。四川，真正使辣味调料发挥了各自的长处，辣出了风韵。
此外，调味品支出占比较高的省市还有北京、吉林、天津、陕西等地，而这些省市无一例外都是美食之都，吃货们的天堂。
