重庆小面
推荐理由：重庆小面的特点是麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味，没有臊子的小面调味料也很丰富，一碗面条全凭调料来提味儿，一样能刺激你的胃蕾。
食材：鲜面条100g，小葱、姜、大蒜、精盐、黄豆酱油、醋、油辣子、香油各适量
做法：
1.葱姜蒜切碎，放入碗里，再加入适量盐、酱油、醋、味精（一个人口味可不放）花椒面、油辣子香油。
2.水烧开，下面，面煮熟后，捞到碗里。
3.再加点面汤，爱吃辣的还可以淋一勺红油！OK啦！
蓝田裤带面
推荐理由：陕西八大怪之一的“面条像裤带”，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼，面条光滑、柔软，有筋性，无论是浇臊子，还是加泼油辣子，都吃起来非常带劲。
食材：小麦面粉300g、辣椒面45g、醋30ml、生抽20ml、盐5g、青菜4颗、葱4g、生姜3g、味精2g、油、清水、豆芽、白芝麻适量
做法：
1.面粉倒入盆加盐3克，边加水边搅拌，揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟后，反复揉得光滑有韧性，分成小剂子，搓成短短的条状。
2.取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右。
3.铁案板刷一层薄薄的油，面团放上面擀成长条状，用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印。
4.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从面片中间撕开。
5.一端扯开，一端不要扯断，成一根长长扯面。
6.锅中水提前烧开，将面条下锅，下青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干。
7.煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻。
8.油烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽拌匀即可。
汉中凉皮
推荐理由：在陕西有两种凉皮的，一为秦镇凉皮，一为汉中凉皮，其中以汉中凉皮最为出名，现如今，汉中凉皮不再只属于汉中人，全国各地，都能看见它的身影，眼瞅着夏天就要到啦，俺吃凉皮的心蠢蠢欲动啦~
食材：面粉500g，香菜1棵，豆芽1把，黄瓜半根，蒜汁、盐、水、香醋、红油、辣椒粉、芝麻、生抽适量
做法：1.面粉和盐混合放入大盆里，边加水边搅拌，揉成稍具光滑的团。
2.盆里倒入清水，开始揉洗面团，将洗面水倒入另一个大盆里，反复洗面步骤，直至洗面水清澈；剩下的面团就是面筋，取出面团冷藏。
3.将洗面水盖保鲜膜静置一个晚上，次日洗面水上面一层比较清澈，底部沉淀，倒掉表面的清水，留底部的沉淀液。
4.模具薄薄刷一层油，沉淀液搅匀后，舀3勺左右倒入模具，晃动模具，让液体均匀铺满。
5.蒸锅里的水沸后，放入模具，蒸一分钟左右取下凉皮，凉皮表面刷油，以防与其他凉皮沾粘。
6.将冷藏的面筋蒸熟，大概10分钟左右，晾凉后，切成丁，凉皮切成条，豆芽焯熟。
7.凉皮、面筋、豆芽、黄瓜丝、香菜、蒜汁、辣椒油、芝麻、香醋等调味料放在一个碗里拌匀，加少量香油即可。
