时菜牛肉球,以新鲜嫩牛肉、肥猪肉、西洋菜、葱、陈皮丝、香菜、水、盐、糖、胡椒粉、硷水、鲜鸡粉、麻油、太白粉、马蹄粉、沙拉油等食材烹饪而成,色彩鲜艳,美味可口。
主料:嫩牛肉 500克、肥猪肉 100克、西洋菜 1把、 葱 1大匙(切碎)、 陈皮丝 1/2小匙 香菜 1/2大匙
调料:水 160㏄、 盐 1小匙、糖 1大匙、胡椒粉 1/2小匙、硷水 1小匙、鲜鸡粉 1小匙、麻油 1大匙、太白粉 20克、马蹄粉 20克、沙拉油 40克
制作流程
1、牛肉、猪肉绞碎,拌入盐、糖、胡椒粉、硷水、水,仔细搅拌,加入陈皮、葱,一边加水一边大力摔肉,直到绞肉有弹性且不黏手即可。 最后加上太白粉、沙拉油与麻油,并撒上少许香菜,放入冰箱约20分钟。
2、取出后,捏成肉丸子状。
3、将半锅水煮开,加入1小匙盐,把西洋菜放进水里略滚,捞出泡冷水备用。
4、将西洋菜叶取出,用手撕成小片状,铺在小盘子上,再把做好的肉丸子,放在西洋菜叶上,再放入蒸笼蒸30分钟即可。