虾皮巧加工补钙又实用
用干燥新鲜的虾皮磨出来的粉,不但能补钙,还能做为“味精”使用。相当的鲜美。每次做菜时候,当味精放上一勺、两勺、三勺,多放点没关系,菜肴不但鲜美,而且补钙。这是一款老少通吃的好佳肴。尤其适合老人、孕妇、儿童补钙。（特殊体质、过敏者除外）
原料：
新鲜的虾皮。
做法：
1、选择相对干燥而新鲜的虾皮,（有淡咸之分,要注意）；虾皮做给孩子吃的时候,最好洗下,放在网勺里用水冲洗；
2、仔细挑出杂质,然后在锅中炒干脱水（可以在太阳下晒干）；
3、放入碾磨搅拌机,磨成虾皮粉。
4、密封保存。
虾皮的营养价值（参考资料）
1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径；
2、虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统;
3、可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
4、虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；
老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
适宜人群：
中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。
不适宜人群：
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
选购宜：
优质的虾皮,外皮清洁,呈黄色,有光泽。颈部和躯体相连,有虾眼,体形完整。抓一把用手握再松开,虾皮能自动松开。
选购忌：
变质的虾皮,外壳污秽,呈苍白色或暗红色,体形不完整,碎末多,有霉味。手抓虾皮握紧后再松开,虾皮相互粘连不易散开。
烹调宜：
家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴,用来包馄钝,不但鲜上加鲜,其营养价值更高。
烹调忌：
虾皮与黄豆忌同时烹调。
食用宜：
虾皮炒冬瓜,有清热、解暑、化浊、开胃等作用,对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化有疗效。
食用忌：
因为虾皮含钙高,因此不能在晚上吃,以免引发尿道结石。
储存：
将虾皮用食品袋包严,放进电冰箱的冷冻室里。
