甜椒剪枝更新就是在甜椒结果后期，把甜椒第二或第三分枝留1-2片叶剪掉，促发侧枝再次开花结果。其优点就在于更新后不需再经苗期，生发的侧枝直接带有花蕾，能很快开花结果，比再次定植甜椒苗结果提前很多。初期结果量大，植株不容易徒长、易管理。
剪枝更新首先要选择生长势强的品种。具体操作如下：秋茬和春茬甜椒都可采取此技术。秋茬甜椒一般在7月底8月初进行，而春茬甜椒则在2月底3月初进行，即大棚甜椒正常定植时间即可。甜椒剪枝更新，把甜椒二次或三次分枝留5-6片叶剪掉，平剪好。平剪伤口面积小，愈合快，不易感染病害。待原结果主枝萌发新芽5厘米左右后，再把留下的分枝剪掉。
甜椒更新整枝与重新定植甜椒不同的是，剪枝更新后初期结果量大，所以要改控棵为促棵促果。需要注意以下几点：
首先，剪枝后要立即进行追肥。起垄栽培的甜椒在垄沟内每亩施腐熟优质有机肥4方，掺入复合肥100斤，并适量施入生根剂撒匀后翻地深15-20厘米，垄埂尽量不要翻动，以免伤根太多。平畦栽培的甜椒在操作行内追肥即可。春茬甜椒施肥整地后，要重新覆盖地膜，利于提高地温，降低棚内湿度。施肥后最好膜下暗灌一次，并冲施可促根壮棵的生物菌肥，如激抗菌-968、丽雅特冲施精华素及菌养多多，来促进根系生长。
其次，修剪后要控温保湿。白天温度控制在25-30℃，夜间控制在16-20℃。在新枝出现以前棚内要保持较高的温湿度，促进侧枝萌发。春季，长出新枝2-3厘米后要在保证温度的适宜范围内多见光，保证新枝不徒长。
由于修剪后植株有伤口，棚内湿度又高，易发病害。建议，喷洒百菌清或农用链霉素等保护性药剂一次，防止病害侵染。
再次，侧枝萌发后，易出现枝芽“一窝疯”过密的现象，需要适当去掉部分细弱枝芽。嫩枝长到10cm左右时选择4根健壮、无病虫害的枝条作结果枝。
