牛油果，樟科鳄梨属的一种。原产中美洲，全世界热带和亚热带地区均有种植，但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。
油梨果为肉质核果，成熟时果皮从黄绿色、红棕色到棕色，果长5厘米～20厘米，直径3厘米～14厘米，熟后果皮变成黄绿、乳黄、褐色或暗绿色;果肉微软，肉色乳白，淡黄或乳黄，肉质极细腻;果肉具蛋黄味，略甜。单果重150克～1500克;种子大，1枚，一般占果重的10%～30%;果肉较薄，但可食率仍达 70%～80%;果熟期8月～9月。
油梨果肉营养丰富，每100克果肉含脂肪23.49千克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当。所以，欧洲、美国、日本等国家将其视为果类珍品。
油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。
油梨果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性，加之富含维生素E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等240多种化妆品。
鳄梨也可以作为甜食吃。
挑软熟鳄梨一个，对半切开，取走果核，用小叉子或小勺将果肉从皮上刮下来碾碎，放入白砂糖一勺拌匀，直接用勺子舀着吃。
也能用来蘸苏打饼干吃。吃起来口感会很像掼奶油，白砂糖在咀嚼时会有点嘎吱嘎吱的。美国加州的人挺喜欢这种吃法的。
肉柔软似乳酪，色黄，风味独特，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高。
牛油果香蕉薄荷奶昔的做法：
材料（2人份）：
牛油果：1～2个（选表皮偏褐色，较为成熟的）
香蕉：2根
浓稠的酸奶：1/ 2 cup（建议最好选纯粹一点的口味，不要是草莓啊什么的，否则味道太杂乱了）
牛奶：1/ 2 cup（如果觉得太稠可以适当增加）
薄荷叶：大约7片，另少许点缀
新鲜lime汁：一个lime
蜂蜜：1 TBSP（一勺就行）
做法：
1，香蕉去皮切块，牛油果去核去皮切块儿，薄荷叶冲洗干净；
2，将所有材料放入搅拌机，挤入lime汁，搅打均匀至顺滑，倒出，点缀一点薄荷叶即可；因为稍微有点稠，所以吃的时候可以用粗吸管或者小勺子来吃。
