特点:该产品制作方便,保质期长,经适当改进,可适合工业化生产。
烘焙原料:
A、鸡蛋400g,细砂糖260g,淀粉糖浆120g。
B、低筋粉280g,淀粉40g,新意麦宝蛋糕专用改良剂30g。
C、色拉油280g。
烘焙过程:
1、将A部分慢速拌至糖溶化,不可打发。
2、将B部分混合过筛后加入1中,慢速拌至不见干粉,再快速打发。
3、慢速搅拌,并将C部分缓缓地加入,拌匀即可。
4、将面糊注入模具约七成满。
5、进炉温度:烤箱上火210℃,下火180℃,烘焙3分钟,然后降温至上火180℃,下火200℃,烘焙12分钟。
烘焙说明:
1、最终面糊比重控制在97—100克/100毫升。
2、按需可最后拌入适量的果脯、干果、核桃粒等。
3、本品有较浓的奶香和口感。