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发酵方法生产面包的老化研究

时间：2014/4/17 15:16:00 来源：网友

对比一次发酵法，二次发酵法和烫种法三种方法生产的面包在一个星期内老化的情况，得出烫种法生产的面包老化速度最慢；二次发酵法次之；一次发酵法老化速度最快。  （请下载附件）


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