2014第十八届中国食品添加剂和配料展览会于3月27日圆满落下帷幕。展会吸引了1223名海内外的参展商参展，来自五大洲73个国家和地区的数万名观众赶赴现场一睹行业盛世。为了了解和推动食品添加剂行业发展，我们有幸请到了中国膳食纤维协会副会长王延平先生，与我们共同探讨中国膳食纤维现状和发展前景。
膳食纤维类产品受到消费者广泛关注
膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌，因此它也被称为“第七营养素”而受到广泛关注。国家在“十二五”规划当中也重点提及国民饮食结构的情况，并大力发展膳食纤维的应用。王延平先生介绍说膳食纤维产业历经十多年的发展，应该说现在市场在社会上被炒得很热，尤其受到一些爱美女性的关注，例如减肥和排毒这些方面。而膳食纤维还有其他功能，能够降低血脂，预防冠心病、改善糖尿病症状、防治胆结石等。但是当前国内食用膳食纤维的意识比较淡薄，对膳食纤维的认识还相对较浅。
膳食纤维类产品的现状
当今国际食品结构正朝着纤维食品的方向调整。日本、美国的消费需求也以每年10％速度增长。在欧美市场，将膳食/纤维加入食品中已经流行多年，而在日本、台湾、韩国加入膳食纤维的食品销量在不断增加。在中国也已有一些饮品中添加了膳食纤维。可以肯定，在不久的将来，膳食纤维饮品或食品将在中国得到进一步发展。据有关资料统计表明，膳食纤维对于改善我国不同性别、不同年龄人群的营养状况，具有无可替代的独特作用。仅以老年人为例，我国老年人的数量已超过2亿人，潜在的消费者以1000万人计算，每人每天最低补充6克膳食纤维，仅此一项，市场销售额就突破数十亿元。如果用于保健食品、食品、医院病人配餐的销售，每年的需求将更大。但王延平先生却称现在的膳食纤维市场目前正处于一种热炒不热卖的阶段，正真的市场需求却不是那么多。企业虽然纷纷推出膳食纤维的产品，但是实际上产品也处于一种不热卖的状态。据膳食纤维协会对市场的的调研，目前中国膳食纤维原料市场总容量仍然是1万吨左右，相比发达国家还是落后。从产品开发上来说，虽然有娃哈哈、伊利、蒙牛等企业纷纷推出了膳食纤维产品，但是企业却还没对此类产品形成一种系列来进行开发。目前国内很多膳食纤维的企业规模较小，不能形成大规模生产，这也是膳食纤维企业面临的一个困局。
膳食纤维类产品发展需要注意的几点建议：
1、完善相关国家标准
我国在2008年发布的《食品营养标签管理规范》中首次给出了明确的定义：膳食纤维是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，其聚合度DP≥3、不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义的物质。包括纤维素、半纤维素、果胶、聚葡萄糖、菊粉及其它一些膳食纤维单体成分等。后面列出的各种检测方法其实也就是对这个定义的进一步明确（要是用这些方法无法检测的，那就不属于膳食纤维的定义范畴！）。王延平先生说，“膳食纤维现属于一个新兴产业，行业法规和标准亟待完善。其中最为首要的是国家标准和批准使用范围。如聚葡萄糖的应用范围只批准了30多项，在美国和日本已经覆盖了几乎所有食品；其次是膳食纤维的检测问题。表现为缺乏检测标准和检测机构，因为国内的膳食纤维较多为引进的国际标准，而这些国际标准中检测所需要的设备条件要求较高，国内检测十分困难。对此，膳食纤维协会未来也将大力推进行业标准完善工作为膳食纤维类产品发展去除障碍。”
2、产品产业化
膳食纤维在食品工业中的应用已十分普遍，尤其是欧美国家的超市或便利店中含膳食纤维的面包、饮料、饼干、乳制品等比比皆是。而国内的膳食纤维市场仍主要集中在保健食品中，普通食品中所占份额相对较少。大都集中在饮料领域，其他食品领域还需加大纤维新品的开发力度。对于膳食纤维原料的发展，王延平先生建议企业应把产品产业化，比如说聚葡萄糖这个产品的发展已有几十年的历史，已经形成工业化和产业化。从原料供应到生产与出售，也包括成本控制都是非常良性的，也因此成为运用最广的一款产品。另外，还有一种产品是从菊芋和菊苣里提取的一种纯天然提取物菊粉，适应于婴儿乳品产品中，能够帮助婴儿更好吸收。但是国内对于菊芋和菊苣的种植规模普遍很少进而导致了企业开工不足，难以形成规模生产，产品发展受到制约。类似的还有一些非常优良的比如果蔬类纤维等都存在产业链缺失问题，这也致使部分膳食纤维产品发展非常缓慢。
3、必须有龙头带动
一个产业的良性发展一定离不开龙头的带动，膳食纤维产业存在一个问题就是缺乏龙头企业。目前，我国膳食纤维制造企业多数处于规模偏小的阶段，企业的市场份额占有率不大，竞争力不强，在国内乃至国际市场上的影响力较小，这对产业的快速发展也是不利的。因此可以探讨采取并购、整合等手段，形成行业龙头、促进行业快速发展。
4、膳食纤维需要媒体传播
任何一个产业的发展都离不开媒体的传播，王延平先生也谈到这一点，而且膳食纤维的发展现状愈加凸显了对媒体大力支持的迫切需求，把好的产品推广给消费者，让人们能够主动的去接触和了解膳食纤维。从协会角度来讲，王延平先生说，“非常希望企业能够呈现一种百花齐放的局面，包括很多终端大品牌都来应用膳食纤维，推出各种各样的高纤食品。
