鸭2500克，酱油100克，白砂糖100克，黄酒50克，桂皮3克，小葱15克，姜5克。
制作方法：
1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份。
2. 葱切段、姜拍松，桂皮掰成小块。
3. 锅洗净，放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜，加入清水750毫升烧沸。
4. 将鸭子放入锅内，在中火上煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟，再加白糖，继续煮至原汁色泽红亮稠浓。
5. 用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上，然后将鸭起锅。
6. 冷却后，斩成小条块装盘，上桌前浇上卤汁即可。
健康提示：
色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。
