鲫鱼300克，姜一小块，火腿15克，熟笋15克，牛奶1杯，葱1根，豆苗15克，香菇2块，盐，味素各适量，酒1大匙，糖少许，高汤1大碗。
工艺做法：炖。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：苏菜。
制作方法：
1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗末，牛奶倒于杯中备用。
2、鲫鱼放入滚水中烫煮4—5分钟。
3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。
健康提示：
鲫鱼营养价值高，富含蛋白质，有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒等功效。该食谱美味营养。
