食材：鸡爪 柠檬 鸡精 花椒 姜片 葱段 蒜瓣 盐 洋葱 白糖 芝麻油
1.提前将姜片、花椒粒用开水泡发20分钟左右。
2.将鸡爪洗净，去掉指甲。
3.姜片、葱段连同鸡爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。
4.焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。
5.然后用刀剁开。
6.另起锅，加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱段、盐和料酒。
7.大火煮开后，转中火煮6-7分钟，然后放入冰水中冰镇至凉。
8.一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水。
9.准备干净的容器，放入冰好的鸡爪，加入拍碎的蒜瓣。
10.继续加入适量的盐、白糖和鸡精。
11.将花椒水连同花椒一起倒进去。
12.加入柠檬汁，铺上柠檬片。
13.适量的洋葱切小块铺上面。
14.搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子放入冰箱冷藏即可。
小提示：
1、如果没有柠檬汁的话，可以用米醋代替。
2、因为是冷食，所以卫生一定要注意，冰水一定要用烧开的水冷却后去冰。
