说起白葡萄酒佐餐，作为食材，白葡萄酒除具有去腥、提鲜等功能，更含有多种营养成份，经常饮用可以降低胆固醇，帮助分解人体摄入的高脂肪高热量物质。利用白葡萄酒可以做出各式各样的佳肴，真的是一件有乐趣的雅事。这篇文章将会介绍四种用白葡萄酒烹饪的美食，你不妨动手试试吧。
一、白葡萄酒蘑菇汤
配料(家庭餐4人份)：
面包片4片;1/2个柠檬的果皮;柠檬汁1汤匙;盐和胡椒粉;巴黎小蘑菇125克;橄榄油2咖啡匙
蘑菇125克,洗好，切好
大蒜1瓣捣碎
带绿茎的嫩洋葱6个，切好
鸡汤600毫升
干白葡萄酒4汤匙
嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用
做法：
1、炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁;
2、将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌;
3、糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色;
4、如果选用的蘑菇很小，保持整个备用，如果蘑菇很大，切成适当的大小;
5、平底锅中加热油，然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟;
6、放入全部蘑菇，煎炒3-4分钟，直至蘑菇开始上色，倒入鸡汤。搅拌;
7、继续加温至沸点，然后把火调小，盖上锅盖，煨10分钟;
8、 加入白葡萄酒、盐、胡椒粉，倒入碗中，撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。
二、白葡萄酒海鲜咖喱饭
原料：虾、蟹棒、剩米饭，洋葱、青椒少许
辅料：白葡萄酒1杯，盐1匙，黑胡椒1匙，咖喱粉1大匙
做法：
1、虾洗净，去虾线，用白葡萄酒和黑胡椒腌10分钟，用沸水焯熟。
2、蟹棒洗净切块，洋葱、青椒切丝。
3、锅内放油，3成热时加入咖喱粉炒匀，加入洋葱、青椒丝爆香。
4、然后放入蟹棒和虾，加点白葡萄酒。
5、最后放入剩米饭，与食材一起炒匀，出锅前根据自己口味撒些盐和胡椒粉即可。
三、白葡萄酒美味鲈鱼
原料：鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
辅料：
白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许;
白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙;
奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯。
做法：
1.先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料，以小火烧入味。
2.将调味料炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出,然后淋在鱼身上。
3.撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
四、白葡萄酒樱桃汤
材料：100毫升甜柠檬果汁，柠檬皮，100克糖，200毫升干白葡萄酒，500克樱桃，4个蛋黄，200克酸奶。
做法：1、将果汁、柠檬皮、糖、400毫升水和葡萄酒放在锅中加热。将樱桃洗净，放入热水中煮5到10分钟，备用。
2、蛋黄加水搅匀后放入汤中加热，然后待凉，最后放在冰箱中让其完全冷却。
3、将酸奶和糖搅匀淋在冷却的汤上，即可。
