真空干燥雪莲果粉玻璃化转变温度与贮藏稳定性研究
采用差示扫描量热法测定了真空干燥雪莲果粉（ＹＰ）和按总固形物质量比为１∶１添加麦芽糊精的雪莲果粉（ＹＰ ＭＤ）玻璃化转变温度Ｔｇ，分别采用ＧＡＢ模型和Ｇｏｒｄｏｎ
Ｔａｙｌｏｒ方程拟合水分吸附和Ｔｇ数据，构建ＹＰ和ＹＰＭＤ的状态图，探讨添加麦芽糊精（ＭＤ）对雪莲果粉临界水分活度和临界含水率的影响（请下载附件）
