时令果蔬谷排行榜
板栗
板栗为壳斗科植物板栗的种仁，产于我国华东、中南、西南和河北、山西、辽宁、陕西、甘肃等地。秋季采收成熟果实，除去栗壳、薄衣(内果皮)备用。
栗子的蛋白质、脂肪含量较高。此外，它还含有丰富的胡萝卜素、维生素c、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养素，以及钙、磷、钾等矿物质，这些物质对人体有良好的营养滋补作用，并对维持机体的正常机能和生长发育都有重要意义。
栗子具有补肾强骨、健脾养胃、活血止血等功效。每天早晚各生食栗子2个，细嚼慢咽，久之可治因肾虚引起的小便多、腰腿无力、久婚不育等病症。
栗子炒熟或用栗子做菜常食，对中老年人防病抗衰、延年益寿大有益处。
韭菜
现代研究表明，韭菜具有极高的营养价值，含有碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通，对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。
韭菜的叶、根、籽人药，其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效，用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症，但叶行散之力较强，以其汁液散淤血为好；根下行之力胜于叶，可用于治汗。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用，用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。
人们常说：“春韭香，夏韭臭。”意思是说春天的韭菜是营养最丰富的时候，所以此时宜多食韭菜。
山药
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山约笛有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有一定量的纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。
竹笋
竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。竹笋品种繁多，一年四季都有出产，按时节分，春天破土而出的称“春笋”；夏秋时节收获的称“夏笋”；冬季收藏在土中的称“冬笋”，但以春笋和冬笋较为珍贵，尤其春笋笋体肥大，美味爽口。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。
但是春笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。并且儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。
黄米
黄米为禾本科黍的种子，是黍米的一种，一般来说，黍米分两种：以杆上有毛，偏穗，种子黏者为黍；杆上无毛，散穗，种子不黏者为稷。有白、黄、红诸色，黄色黏者称黄米，红色黏者称红莲米。主产于北方，以河北产者为良，成了北部主粮之一。
黄米又称为大黄米、糯秫、糯粟、黄糯。学名称黍，就是老百姓叫的糜子，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，传统小吃“驴打滚”就是用黄米制成的。黄米有益脾和胃、安神、止泻的功效。主治烦渴、吐逆、头痛、胃痛、不思饮食、肺虚咳嗽、伤暑发热、鹅口疮、烫伤等。
黄米所含淀粉略低于粳米，而蛋白质含量高出粳米1倍，蛋白质中有清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白。脂肪含量高于米、麦，近似玉米，主要有棕榈酸、廿四烷酸、十七烷酸、油酸、亚油酸、异亚油酸，均有利于生长发育。尤其含多种米、麦中所缺乏的氨基酸，对调补机体代谢十分重要。还含粗纤维、灰分、黍素。
甘蔗
甘蔗为禾本科多年生划本甘蔗的茎干。直立、粗壮、坚实、皮呈绿色、淡黄色或淡紫，表皮常有白粉。我国是甘蔗原产地之一，历史非常悠久，早在2300多年以前，我们的祖先就知道用甘蔗榨汁当饮料，以助消化。把甘蔗皮剥去放在嘴里咬嚼，吮其汁而吐其渣，既能清洁口腔，磨练牙齿，又能品味甘甜，得其养分。故有传说：魏文帝曹王，最爱吃甘蔗，他和大臣们议事时，边吃边议，下殿时把甘蔗当手杖拄。这说明当时人们爱吃甘蔗已很普遍了。
甘蔗的营养价值很高，它含有的水分比较多，占84％。甘蔗含糖量极为丰富，是制造蔗糖的原料。此外甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质、脂肪、磷、钙等，铁的含量在各种水果中雄踞“冠军”宝座。另外，蔗汁中还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸。
我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”，认为甘蔗有清热生津、下气润燥、和胃降逆等功效，可用于热病伤津、心烦口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结、饮酒中毒等病症。
