情人节巧克力的做法一
材料：白巧克力80克，黑巧克力50克，草莓，食用银糖珠，彩糖粒，草莓糖粉，裁成小块的烘焙油纸(可用锡纸代替)。
做法：
1、将黑、白巧克力分别隔热水融化。将白巧克力分出30克，拌入草莓糖粉调成粉红色。将草莓粘上一层巧克力，放烘焙油纸上待凝固后再粘上一层，。再按创意粘上其他颜色的巧克力和糖珠等食用装饰。
2、将黑巧克力液倒入裱花袋里，前端剪出极小的口，在巧克力草莓上挤出领结、纽扣。糖珠等装饰材料趁巧克力还未凝固时粘上即可。
情人节巧克力的做法二
原料：巧克力软心：黑巧克力100克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，黄油12克，白兰地或朗姆酒1大勺(15ML)。巧克力表层：黑巧克力130克，可可粉50克。
做法：
1、首先制作巧克力软心。把100克黑巧克力掰成小块，加入3大勺淡奶油。隔水加热并不断搅拌(温度不要太高)，直到巧克力完全溶化。然后就可以把碗从水里拿出来了。在溶化的巧克力里加入切碎的黄油。继续搅拌直到黄油完全溶化，和巧克力混合均匀。倒入1大勺朗姆酒(或白兰地)，搅拌均匀。
2、拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。(冷藏过夜效果较好)冷藏凝固的巧克力，用汤勺挖一小块，并再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状(不需要太圆)，然后放在平盘里。
3、重复这个过程，把整形好的巧克力软球不断放入平盘里。取另外的120克黑巧克力，掰成小块。隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化。巧克力溶化后从水里取出，冷却至和手心差不多的温度。
4、用小勺挖起一个做好的巧克力软球，放进溶化巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层溶化的巧克力，并迅速捞出。把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上。
5、用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可。
