鳗鲡目康吉鳗科的1属,约10种,通称康吉鳗。体鳗形,尾部长于头与躯干长度之和,唇发达。口大,端位,口裂达眼中部或后部的下方。中国有2种:日本康吉鳗背鳍始于胸鳍上方或略后,胸鳍后部无显著黑斑,分布于黄海和东海;灰康吉鳗背鳍始于胸鳍中部上方,胸鳍后部有黑斑,分布于东海和南海。
鳗鲡目康吉鳗科的1属,约10种,通称康吉鳗。体鳗形,尾部长于头与躯干长度之和,唇发达。口大,端位,口裂达眼中部或后部的下方。舌游离,不附于口底。颌齿细小,尖锐,圆锥状。鳃孔稍大,位于胸鳍基部下方。
无腹鳍;背鳍、胸鳍、臀鳍及尾鳍均发达;奇鳍且相连续。体无鳞。侧线明显。肛门显著位于胸鳍后方。分布于热带到冷温带,大部为海鱼类。多为海产,少数亦进入淡水。
中国有2种:日本康吉鳗背鳍始于胸鳍上方或略后,胸鳍后部无显著黑斑,分布于黄海和东海;灰康吉鳗背鳍始于胸鳍中部上方,胸鳍后部有黑斑,分布于东海和南海。
食用价值
其胆固醇的含量较高,每100克中含有14毫克,大约相当于海鳗的2倍。但脂肪中含有IPA,对防止胆固醇沉积有效果。其上市旺季为夏天。新鲜的康吉鳗身体表面为褐色,有透明感和弹性。最受欢迎的食用方法是将煮熟的康吉鳗做成寿司饭团,有时也可白烧、烤。不过味道要比鳗鱼淡。
最好和蔬菜、海藻组合起来食用。其血液中含有微量的蛋白毒,不能生食。