油面筋500克，油皮100克，甘薯200克，小麦面粉10克，淀粉(玉米)30克。
工艺做法：炸。
配菜专区：热菜，素菜，小吃的做法。
菜谱属地：闽菜。
制作方法：
1. 将每块油面筋切成3块，每块再切成厚0.6厘米的片;
2. 地瓜(甘薯)去皮，洗净，切同面筋一样大的片;
3. 面粉加适量水调成糊，待用;
4. 炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将面筋片下锅过油1分钟，倒进漏勺内沥油;
5. 炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白酱油、白糖、味精颠炒几下，装在盆里，倒下干淀粉裹匀;
6. 将油皮打开淋上清水使其变软，随后摊平，放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形，用面粉调成糊封口，用旺火上笼屉蒸6分钟取出，待凉后每卷切成两段;
7. 炒勺置旺火上，下花生油烧至七成热，将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油，切成1厘米厚的斜片，叠在盘上即成。
健康提示：
甘薯益气健脾;养阴补肾。主脾虚气弱;肾阴专职乏诸证。
