美国大口胭脂鱼（Ictiobus Cyprinellus Valenciennes），英文名Big Mouth ffalo，又称巨口牛脂鱼。属鲤形目、胭脂鱼科、亚口鱼属。是原产于北美洲的大型淡水经济鱼类。该鱼头部橄榄色，侧线上部褐绿色，后下部青绿色，腹部白色。幼鱼及成鱼阶段背鳍基部左右各有一列反光鳞片，腹部白色。成熟的雌雄鱼色泽艳丽，在阳光下呈五彩斑斓，异常美丽，故名胭脂鱼。
美国大口胭脂鱼，主要分布于北美洲中部，从大湖区，经美国俄亥俄州、密西西比河流域，一直到亚拉巴马州北部、堪萨斯州西部、路易斯安那州的墨西哥湾、得克萨斯州东部和俄克拉荷马州、爱荷华州、南达科他州，到蒙大拿州中部、明尼苏达州西部，以及加拿大的明尼托巴省等地均有分布。美国大口胭脂鱼具有个体大、生长快、产量高、饲料系数低、抗病力强、成活率高、营养丰富、肉味鲜美等优良的经济性状。
形态特征
大口胭脂鱼与鲤、鲫相似，体型成纺锤形，身体披鳞，鳞较大，覆瓦状，背鳍基部左右有一列反光鳞片，无腹棱。吻部较钝，口端位，口裂较大，无颌齿，眼圈大，眼前上方为鼻孔，前后鼻孔各1对，由瓣膜隔开，前后间距0.8-0.9cm，无须；鳃膜不发达，粘液多，肛门距臀鳍基部约1.0cm，内陷。尾柄短。背鳍较长，呈“V”形，鳍边缘成锯齿形凹陷；腹鳍、胸鳍各1对，呈不规则椭圆形，臀鳍近似三角形，尾鳍叉形，但与鲤的尾型略有区别。背鳍Ⅲ，23-27；胸鳍16-17；腹鳍I，9-10；臀鳍Ⅲ，9。头部橄榄色，侧线上部褐绿色，后下部青绿色，腹部白色，成熟的雌、雄鱼婚姻色明显，色泽艳丽，成鱼及亲鱼体色在阳光下五彩斑斓，异常美丽。
大口胭脂鱼体长为体高的2.6～3倍，为头长的3.5～4.2倍，肠长为体长的3.4～3.8倍，尾长为体长的3.5～4.2倍。
生活习性
对温度的适应范围
大口胭脂鱼
大口胭脂鱼属喜温性鱼类，其生存水温为0～41.5℃，最适生长水温为18～32℃。在此温度范围间，鱼摄食旺盛并集群。当水温在7℃以下时，摄食量少，不集群；当水温在4℃以下时，则停止摄食；当水温为1℃时，呼吸微弱。
对盐度的适应范围
大口胭脂鱼可生长于0.21%～0.72%（2.1～7.2克/升）的半盐水环境中。根据原苏联专家进行大面积鱼种养殖生产的实验显示，当盐度为0.28%～0.37%时，大口胭脂鱼的成活率为70%，产量为12千克/亩；当盐度为0.65%～0.72%时，成活率为20%，但鱼产量上升至22千克/亩。由此可见，大口胭脂鱼的成活率取决于放鱼时鱼池的最初盐度。
对光照的要求
苗种阶段的大口胭脂鱼，对光线的要求不严。带卵黄囊鱼苗，可生长于完全黑暗的环境中；在鱼种阶段，用彩条雨布遮蔽阳光，同样也能获得正常的生长速度，增重率为128.36%～256.06%，成活率达100%。
耗氧率及窒息点
大口胭脂鱼的耗氧率随着鱼体体重的增加而减少，而耗氧量则随着鱼体体重的增加而增加，平均体长6.9厘米、体重6.7克的大口胭脂鱼的耗氧率为0.164毫克/克时，耗氧量为1.115毫克/尾时；平均体长7.0厘米、平均体重6.87克的大口胭脂鱼的耗氧率0.1433毫克/克时，耗氧量为0.1324毫克/尾时。平均体长10厘米、体重24.05克的大口胭脂鱼耗氧率为0.1254毫克/克时，耗氧量为2.9953毫克/尾时。大口胭脂鱼（6.9～10厘米）的窒息点，在水温30.6～32.1℃时为0.3000～0.3500毫克/升，低于青鱼（0.5800毫克/升）、鲢（0.7990毫克/升）、褐首鲶（0.9470～1.1510毫克/升）。
当大口胭脂鱼长期生活于低氧环境中，其抗低氧的能力也相应提高，经研究表明，在水质恶化的水泥地中，当氧气为0.35毫克/升时，大口胭脂鱼出现严重浮头，但并无死鱼。
其他适应性
大口胭脂鱼正常生长的pH平均为7.2，pH过高或过低对其生长、性成熟及产卵都有明显的抑制作用。此外，由于该鱼具有个体大、体呈圆球形等特点，所以尽管与某些凶猛鱼类，如白斑狗鱼、大眼狮鲈等生活在同一水域，但很少遭到这些凶猛鱼类的袭击，生存能力很强。
食性
仔鱼阶段的大口胭脂鱼以摄食浮游植物为主，2－6cm阶段以摄食浮游动物为主，7cm以后摄食浮游动物及底栖动物。人工养殖条件下喜食各种饼类等。人工配制的由动物蛋白、饼类等组成的配合饲料大口胭脂也非常喜食。
