减肥食谱，经过科学分析，按照减肥需要，采取表格或其他比较整齐的形式，编辑起来供人参考的、日常饮食方面的书或手册。原则：1、主食不可以不吃； 2、不必拒绝肉类； 3、要减少摄取甜食、酒及糖份高的水果。
减肥食谱营养原则
1、限制总能量：要逐渐降低能量的摄入，同时辅助适量的体力活动。成年的轻度肥胖者，每月体重减轻0.5kg～1.0kg为宜，即每天减少125kcal～250kcal的能量摄入。成年中度以上的肥胖者每月体重减轻2 kg～5.0kg为宜，每天减少510kcal～1280kcal的能量摄入
2、适量蛋白质：在采取低能量饮食的同时，蛋白质的供给量应该占总能量供给的20%～30%。如果一味过多的摄入蛋白质，会造成肝肾功能的损害。
3、限制脂肪：过多摄入脂肪可导致酮症，在限制饮食能量供给的同时要限制饮食脂肪的供给，尤其是动物性脂肪的供给。脂肪容易沉积在皮下组织和内脏器官周围，从而导致脂肪肝和一些心脑血管疾病的发生。肥胖者饮食脂肪应控制在总摄入能量的25%～30%
4、限制糖类：糖类的供给应该控制在饮食总能量的40%～55%，避免食用蔗糖、麦芽糖等含单糖类的食物。食物纤维的摄入量可以不加限制，所以应适当多食用高纤维食物。
5、限制食盐和嘌呤：食盐可以导致口渴和增加食欲，过多的食用不利于肥胖症的治疗，3g/d～6g/d为宜；嘌呤可以增进食欲和加重肝肾的负担，所以，动物的肝、心等也要限制食用。
6、烹饪方法及餐次：食物的加工应以蒸、煮、烧、汆等烹饪方式为主，忌用油煎和炸等方法。进食的餐次要因人而异，通常3～5次/天为好。
7、其他：在保证标准饮食的同时，多吃蔬菜，这样可以增加饱腹感且能量比较低，但是一定要吸取足够的营养。
8、营养全面，少吃多运动.
专家推荐的三日减肥食谱
第一天
早餐：
一片全麦面包，正反两面都涂上花生酱、半个西柚、一杯咖啡。
中餐：半罐金枪鱼、一片烤面包、一杯咖啡。
晚餐：半棵菜花、十粒葡萄、十个扁豆、两片瘦猪肉、一个苹果、一杯咖啡。
第二天
早餐：
半根香蕉、一个鸡蛋、一片烤面包、一杯咖啡。
午餐：一杯无糖酸奶、两片苏打饼干、一杯咖啡。
晚餐：热狗肠两根、西兰花半棵、红葡萄十粒、香蕉半根、咖啡一杯。
第三天
早餐：
苹果一个、奶酪一片、苏打饼干两片、咖啡一杯。
中餐：煮蛋一个、烤面包一片、咖啡一杯。
晚餐：吞拿金枪鱼罐头半罐、红葡萄十粒、白菜花大半棵、香蕉半根、香草冰激凌一杯、咖啡一杯。
注意事项：1、每天喝清水2杯只限在两餐之间或睡前喝，除此以外禁止喝水。2、生食用水煮熟，只能加盐或胡椒调味。3、按照顺序不可乱用替代品。4、咖啡不能加糖和奶。
减肥原理：
1、摄入较少的碳水化合物，较多的蛋白质类食物，还有比较多的咖啡和茶之类的兴奋食物以提高代谢率。
2、考虑到人体最低的碳水化合物需求，所以每餐给了一片面包或者一根香蕉，保证每天可以摄入100克碳水化合物，这可是不伤身体所需的最低量。
3、还要注意保持维生素的供应，其中选择的水果和蔬菜都是高维生素含量的品种。
4、晚上的食物看起来很多，实际上碳水化合物较少，总热量也不高，主要是以水分多、纤维多、热量密度低的食物来充数，让你能熬到晚上睡觉时都不觉得饿。
5、这个食谱主要是通过改变碳水化合物、蛋白质和脂肪的供能比例来减少体重，所以平日吃含碳水化合物食物较多的人，突然改成这种的饮食，效果肯定比较明显。如果你平日吃主食就很少，饭量小，经常饥饿，那么吃这种减肥餐不会有效果。
专家建议：须有医生方可使用此法
这是国外的一个减肥食谱，但营养学家一直提倡“安全减肥”原则，也就是低热量减肥。这个食谱如果每天摄入不到800卡，属于极低热量摄取，除非在专业的医生指导下，否则专家并不推荐普通人群使用。安全减肥的方法应该是，每天至少保证1000卡的低热量摄取，1个月减1。5公斤，再结合运动，循序渐进地减掉体重，这种健康科学的减肥方法才最不易反弹。
