蔬菜是每天饮食中不能缺少的，也是我们常吃的，但是蔬菜怎么吃才正确，你又是不是真的了解呢?营养专家指出每天应该保证每人吃300~500克的蔬菜，种类最好在5种以上。不同的蔬菜中的营养成分都不相同，在注意摄取每种营养成分的摄取之前，我们更加要注意的是避免踏入了吃蔬菜的错误当中，快来了解一下你是否有犯过以下的错误呢?
营养专家建议每天摄取的蔬菜种类越多越好，颜色越深越好，吃蔬菜的一个最基本的原则是每人每天保证300~500克的量，每100克的蔬菜煮熟之后大概相同于一个网球大小，所以每天吃5个网球大小的熟蔬菜就可以达到摄取量。美国公众科学中心给常见的85种蔬菜打分，评选出了营养最高的10名，分别是菠菜、甘蓝、萝卜缨、莴苣、南瓜、芥菜、带皮山芋、西兰花、胡萝卜、红柿子椒。
吃蔬菜是为了摄取到足够的营养，是为了保持身体的健康，学会正确的吃蔬菜非常必要，看看蔬菜的错误吃法有哪些呢?
1、饭前吃番茄
番茄是一种可以生吃也可以熟吃的蔬菜，有人习惯肚子饿了就啃一个番茄，营养又健康，但是事实上番茄应该在餐后吃才健康。因为番茄中含有较多的酸性物质，饭后食用可以让胃酸和食物混合，大大降低了酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，导致腹痛，胃部不适等症状。
2、胡萝卜和萝卜混吃
虽然胡萝卜和萝卜的名字相似，但是却不建议一同食用。因为胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，这种酵素会将萝卜中的维生素C完全的破坏掉，大大的降低了两者的营养。
3、过多食用胡萝卜
胡萝卜中含有非常丰富的胡萝卜素，对身体健康非常有益，但是一定要注意适量食用，吃多了有可能会导致胡萝卜血症，让面部和手部肌肤变成橙黄色，更会有食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安的症状，严重的还会影响到睡眠的质量。例外，番茄、橘子类水果中也含有较多的胡萝卜素，也不宜过量食用。
4、香菇用水浸泡
香菇营养非常丰富，也是非常常吃的食品，但是香菇烹调之前过度的清洗或者用清水侵泡时间的话，都会导致营养的大量流失。因为香菇中含有麦角甾醇，接受了阳光的照射之后会转变成为维生素D，清洗过度会导致营养成分的大量流失。另外烹调香菇的时候也不宜用铁锅或者铜锅。
5、豆芽没炒熟就吃
吃豆芽的时候一定要注意彻底的炒熟，否则食用半生的豆芽会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适的反应。
6、韭菜隔夜
韭菜最好是现做现吃，不能久放，更不宜过夜。因为存放时间太长韭菜中的大量硝酸盐就会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外小孩子消化不良的时候也不能吃韭菜。
7、绿叶菜长时间焖煮
绿叶蔬菜不宜长时间的焖煮，否则其中的营养成分会大量的流失，而且绿叶菜中的硝酸盐也会转变成为亚硝酸盐，影响身体健康。绿叶蔬菜应该大火快炒。
最后，虽然蔬菜营养丰富，但是也不是越多越好，特别是贫血和肠胃功能不好的人、正处于生长发育期的儿童，要注意不能一次性吃太多的蔬菜，否则会阻碍体内钙、锌的吸收。
