川版酸菜白肉
食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量
做法：
1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。
2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；
3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；
4)加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。
酸菜炖猪蹄
食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法：
1)准备好所有的食材。
2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4)倒入猪蹄翻炒。
5)加入料酒炒香。
6)加入老抽。
7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8)然后倒入砂锅加入适量的清水。
9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11)然后加入猪蹄中。
12)继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。
酸菜鸡
食材：土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量
做法：
1)酸菜洗干净切成段并挤干水分。
2)鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。
3)剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。
4)鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。
5)鸡块下锅翻炒。
6)炒至鸡肉紧实，放入开水。
7)大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。
8)然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。
9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
