铁棍山药
【主料】铁棍山药、自制玫瑰酱
【做法】将铁棍山药连皮洗去泥土,放入蒸锅,隔水蒸上2030分钟即可。(高压锅1520分钟),趁热吃。
入口甘、面、微甜、粉性十足
用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮,把毛须和毛孔疙瘩去掉就可以,不需要用打皮刀削皮,皮里含有三分之一的营养,带皮吃营养更全面,铁棍山药本来就细,削过皮更没吃的了,所以带皮吃更好!
铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得面而甜,并伴随淡淡的麻味
果酱铁棍山药泥
材料:铁棍山药一根,自制果酱适量(我用的是自家出品的洛神果酱,可以换成草莓什么的),炼乳一大勺
步骤
1 山药去皮,去皮最好带个手套什么的,粘液痒痒哦! 去皮后马上上锅蒸,还没上锅的最好泡水里,很容易变黄
2 入锅蒸25分钟,天啊,这个太难蒸绵了,一般的山药蒸十分钟多就可以了,这个蒸了N久,用筷子能撮进去就熟啦
3 趁热装进裱花袋或者保鲜袋,用面擀擀碎,直到变成泥。
4 倒出放碟子里,加入一大勺炼乳,拌均匀,再用裱花袋裱成小塔,或者用保鲜袋剪一小口挤成一小堆,再用叉子划几条疤痕就很漂亮啦!
5 然后在倒上自己喜欢的果酱装饰,搭配食用,心情很好哦!
铁棍山药红枣粥
食材:铁棍山药、红枣、大米
步骤:大米加水大火煮开;加去皮切片的铁棍山药和红枣若干,转中火或小火慢炖20-30分钟;熄火。
铁棍山药素什锦
今天拿铁棍山药烩了个素什锦,搭配了木耳、黄瓜、胡萝卜、新下来的核桃,都是好东西,没有道理不好吃。
山药先用热水焯一下至半熟,木耳泡发洗净、胡萝卜、黄瓜切片。
锅中放油,先煸香核桃仁,顺序下山药、胡萝卜、黄瓜片快炒。
出锅前,最后勾少许盐、味精即可。 贴心提示: 1、山药的吃法很多,煮粥、炖肉、煲汤、火锅均可使用。最营养的吃法就是洗净蒸着食用,可蘸蜂蜜,白糖,麻酱。如果孩子吃可压制成泥,放些红豆泥,绿豆泥。 2、量不在多,坚持每天吃即行。每天只需食用3-4两左右即可,以蒸着连皮一起吃最佳。3、铁棍山药汁很引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候追好戴上手套; 4、万一沾到少许铁棍山药汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白醋,过段时间痒感自会消失; 5、山药有收敛作用,所以便秘上火期间不易食用。 6、汆烫过的山药已经呈半熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感; 7、炒的时候勾些芡汁儿,口感更加爽滑脆嫩,不勾芡也行。