铁棍山药烧排骨（2人份）：
食材：排骨300克、铁棍山药2根
调料：盐2克、生抽5克、米酒5克、红烧酱油15克、柱候酱5克、油5克、姜3片、蒜瓣5个、香葱2根
做法：
1、准备好食材。
2、锅烧热，倒入少许油，转动锅体让油均匀在锅底，放排骨，调小小火，慢慢煎至两面焦黄。
3、排骨煎好后，倒入适量的开水，放入香葱，调成大火滚5分钟。
3、加入盐、生抽、米酒、红烧酱油、柱候酱、姜片等，调小火慢烧30分钟。
4、烧排骨的同时，把铁棍山药表面的泥沙清洗干净，用锅丝擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段备用。
5、把铁棍山药放到排骨中，再小火烧20分钟，最后大火收汁的时候放入蒜瓣提香即可。
铁棍山药焖羊肉
主材：羊腿1只、铁棍山药1根、胡萝卜1根、红枣8颗
配料：葱姜蒜、草果、桂皮、八角、干辣椒、花椒
调味料：生抽、老抽、料酒
1、羊腿买的时候斩大块，浸泡半小时，洗净血水沥干。
2、起锅坐水，水开后放生姜一块、花椒数粒（我装调料盒里了）、料酒适量，放入羊腿焯至血沫尽出，捞出控水。
3、如图准备好所有配料，红枣泡洗干净。
4、炒锅加适量油，依次爆香姜蒜、葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒，下羊肉翻炒。
5、羊肉炒出香味后，烹入适量料酒，加少量老抽，炒至均匀上色。
6、加生抽炒香，加开水没过羊肉的三分之二，加花椒（装入调料盒）煮开。
7、移入高压锅，加红枣和葱段，上汽转小火25分钟关火，自然排气后捞出羊肉，原汤留锅中。
8、铁棍山药去皮切滚刀块，胡萝卜切稍大的滚刀块，山药和胡萝卜一起放入高压锅中，上汽转小火10分钟关火。自然排气后打开，加入羊肉开盖小火煮滚3分钟即可。
贴士：
1、我是特别怕膻味的人，所以焯水的时候加了比较多去腥的东西，如果你不怕可以直接用开水焯就行。
2、不在意吃到花椒粒的可以不用调料盒，第四步直接加花椒一起炒香即可。
3、用高压锅比较快速省水，如果用砂锅需要延长时间，同时加入多一些的水。
4、我不想羊肉过烂，所以在第七步先盛出肉再煲山药，如果用砂煲可以在肉差不多烂的时候直接加入山药等。
铁棍山药梅花肉
材料：
梅花肉、铁棍山药（一般山药也可）、葱、姜、八角
调味料：
绍酒、酱油（生抽、老抽各半）、冰糖、盐
做法：
1，梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净；
2，铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片；
3，烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香；
4，再放入梅花肉，淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出；
5，加入和肉齐平的开水（别用凉水），大火煮至滚后改小火慢烧；
6，约20～30分钟后（时间长短依个人喜爱的软烂口感而定），加入山药和冰糖，继续煮至山药变软；
7，若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味。
