采用传统脱胶、中和、脱色和连续喷射脱臭精炼小麦胚芽油,并测定加工条件对油脂的影响。毛小麦胚芽油含磷1428mg/kg,游离脂肪酸(FI、A)15.7%,生育酚总量2682mg/kg,过氧化值(PV):10mmol/kg。脱胶不能明显降低磷含量。在脱胶、中和、脱色过程中,生育酚总量无明显变化。采用三个脱臭温度和三个保留时间的因素实验设计,测定脱臭过程中油脂变化。高温长时脱臭油脂的FFA.PV.色泽较低。在250℃脱臭9min不能明显降低生育酚含量,但在290℃ 脱臭30min,生育酚明显降低。改变传统的油脂精炼方法可生产优质的小麦胚芽油。(请下载附件)