山药百合糖水
【原料】山药500g，干百合100g，红枣10粒，冰糖50g
【做法】1、干百合、红枣清洗干净。山药去皮，切成长4cm、宽2cm的块。2、锅内放入500ml清水，大火煮开后将山药、百合、红枣一同放入锅中，改中火煮。煮45分钟，待水余下一半时，将冰糖放入至完全化开即可。
【功效】宁心安神，补脾胃，益肺肾。
淮山药泥
【原料】山药(干)200克，红豆沙150克，金糕100克，豌豆淀粉30克，白砂糖150克，猪油100克
【做法】1、将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置一碗中；2、京糕加工成细泥，另置一碗内，加白糖25克，拌匀；3、豆沙另置一碗中，三个碗均上笼蒸熟透后，取出待用；4、将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间；5、炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药的两边；6、将手勺置武火上，加清水少许、白糖75克，烧沸去沫，用水淀粉50夫（淀粉30克加水）勾成芡汁，浇在三泥上面即成。
【功效】健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻恶等慢性肠胃病。
【注意】山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
山药鱿鱼汤
【原料】鱿鱼板250克，山药100克，青菜(任选)少许，鸡蛋、面粉各少许，高汤1000毫升，柠檬汁1小匙，鱼露1大匙，花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。
【做法】1、鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫1分钟捞出。2、山药去皮切块，放入清水中浸泡。青菜洗净切条。3、蛋液加面粉搅匀，将青菜挂糊入七成热油中炸熟。4、汤锅中倒入8杯高汤，加入山药，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂，下入鱿鱼条烫熟，放入精盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。
【功效】润肠通他，祛火清热，滋阴养血，补虚润肤。
山药鱼片汤
【原料】山药1段，桑椹子10克石斑鱼片（或红鲷）200克
【做法】1、山药削皮，切小块备用。2、药材放入高汤内，用大火煮开后，转中小火煮12～15分钟至山药熟软。
【功效】健脾益气，养血滋阴。
【说明】1、山药可补虚羸、长肌肉、增气力、益颜色、润皮毛、助消化，相当适合孕妇食用。2、桑椹子为桑科落叶乔木桑树的果实，其功效为养血滋阴，可改善阴虚肝阳上亢所致的眩晕失眠。这道菜适用于妊娠晕眩，可补充孕妇营养，具养胎作用。
排骨核桃莲藕煲
【原料】排骨400g、莲藕250g、核桃40g、油、盐、料酒、醋、姜、葱、鸡精、枸杞均适量。
【做法】1、排骨洗净；莲藕去皮洗净，切块；核桃用开水泡一下，去衣。2、排骨用开水焯一下，捞出。3、取砂锅，放适量水，放入排骨，放姜，葱结，一点醋，大火煮开。4、撇去浮沫，小火煮40分钟。5、放入莲藕，加些料酒。6、放入核桃肉，大火煮开，小火煮30分钟。7、加盐，鸡精，葱花即可。
【功效】滋阴润燥，补益气血。
【说明】排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。具有滋阴润燥的作用。莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。核桃仁含有丰富的营养素，核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。
【注意】藕性偏凉，产妇不宜过早食用
西红柿炒藕片
【原料】西红柿3个；莲藕1节；鸡蛋2个；花生油、盐、白糖、醋、味精、香油、葱、姜、蒜均适量
【做法】1、先把西红柿洗净，切成滚刀块；2、莲藕洗净，去皮，切成薄片状，放入热水中焯一下；3、葱、姜、蒜切碎；4、锅里放油，鸡蛋打散倒入锅中， 滑炒一下，盛出来备用；5、锅里底油，放入葱、姜、蒜爆香；6、放入西红柿翻炒均匀；7、然后放入藕片翻炒；8、加盐、白糖翻炒1分钟；9、放入鸡蛋翻炒均匀；10、出锅前放入味精、香油调味，盛入盘中，即可享用。
【功效】健胃消食，补血养血。
【说明】西红柿味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。能降低血压和毛细血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。 山药桂圆浆
【原料】鲜山药100克，桂圆肉15克。荔枝肉3至5个，五味子3克，白糖适量。
【做法】将山药去皮切成薄片，与桂圆、荔枝、五味同煮成浆汁，加入白糖，晨起或临睡前饮食。
【适用】中风。
