假蒟牛肉饼
材料：精牛肉500g、假蒟叶24张、生粉、小苏打、盐、胡椒粉味精、生抽、芝麻油、水各适量
做法：
1.将牛肉剁成泥茸状，放进上述调料及水适量，搅拌至充分起胶；
2.将假蒟叶洗净，抹干水分，在每张叶面拍上些生粉，把牛肉胶分成12份，用假蒟叶两张夹一份牛肉泥，压扁修理整齐待用；
3.将油锅烧至六成热，放入假蒟叶夹着的牛肉合炸，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。
特点：碧绿清香、外脆内爽。制作关键是，牛肉要充分打起胶，炸的火候要掌握好。
